Compléments alimentaires – additifs

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Mise à jour – 7 mai 2023

Les compléments alimentaires sont destinés à compléter les oligo-éléments, vitamines, etc. qui ne sont plus présents en quantité suffisante dans les aliments. Les compléments alimentaires contiennent souvent des additifs qui simplifient la production pour l'industrie et permettent ainsi de réduire les coûts.

Au total, 406 additifs alimentaires sont répertoriés par la Commission européenne dans son site web répertorié. Sur la question, si les additifs alimentaires sont sans danger, la Commission européenne déclare que seuls ceux jugés sûrs pour l'usage prévu spécifié ont été inclus dans la liste.

Sur la base des informations du fabricant sur la composition chimique, le procédé de fabrication, la méthode d'analyse, la nécessité d'utilisation, l'utilisation prévue et la toxicologie (métabolisme, cancérogène, génotoxique, toxique chronique, ainsi que troubles de la fertilité et du développement embryonnaire et d'autres études pertinentes, l'EFSA ( L'Autorité européenne de sécurité des aliments) détermine la valeur de la DJA (dose journalière acceptable), la dose journalière admissible. Si cette valeur théoriquement déterminée n'est pas dépassée dans l'aliment concerné pour les fins prévues, l'additif est évalué comme sûr lors de la détermination de la dose journalière parmi plusieurs. aliments consommés quotidiennement.

L'EFSA cite « Selon la législation de l'UE, les additifs alimentaires doivent apporter des avantages aux consommateurs. » Les avantages évalués comprennent : « L'utilisation comme adjuvant dans la production, la transformation, la préparation, le traitement, l'emballage, le transport ou le stockage des aliments, y compris les additifs alimentaires, enzymes et - arômes, à condition que l'additif ne soit pas utilisé pour dissimuler l'utilisation de matières premières défectueuses ou de processus non hygiéniques.

La mesure dans laquelle les propriétés positives des additifs pour le fabricant, telles que la simplification de la production, les économies de coûts, etc., sont également positives pour le consommateur et son organisme, peut être sujet à débat.

De tels additifs sont également utilisés dans les compléments nutritionnels (NEM). Cinq additifs fréquemment utilisés sont mentionnés à titre d’exemple.

Dioxyde de titane – E171

Il est utilisé comme additif artificiel E171 ou CI77891, ou PW6 comme pigment de couleur – blanc –).

Dans une étude publiée en 2017 dans la revue Nature, des chercheurs français Institut National de Recherche Agronomique (INRA) ont rapporté que des rats avaient reçu de l'eau potable enrichie en dioxyde de titane pendant 100 jours. La dose correspondait à celle que les gens consomment quotidiennement via l’alimentation ou les cosmétiques. Les résultats de l'étude ont montré que des tumeurs bénignes se forment initialement, qui finissent par se transformer en tumeurs malignes.
Les auteurs mentionnent que les résultats de l’étude ne peuvent pas nécessairement être transférés à l’homme.

Étant donné que la taille des particules de dioxyde de titane peut être inférieure à 100 nm, le dioxyde de titane est également perméable à la barrière hémato-encéphalique. Elle entraîne un stress cellulaire oxydatif et déclenche des réactions inflammatoires (maladies pulmonaires chroniques). source daté du 25 octobre 2010) et est également capable d'endommager le matériel génétique.

Le Bundestag allemand (Services scientifiques) a répondu à cette dernière sous la réf. WD 9 – 3000 – 021/18 déclarant : « Comme un petit nombre d'études ont suggéré d'éventuels effets négatifs sur le système reproducteur, l'EFSA recommande que des études supplémentaires soient menées pour combler les lacunes des données existantes sur les effets possibles sur le système reproducteur. »

En un étude À partir de décembre 2020, des additifs alimentaires de taille nanométrique (colorants E171, E172, E 174, E 175 et agent anti-agglomérant E551) ont été examinés et l'induction d'une gastrotoxicité, d'une toxicité hépatique et d'une neurotoxicité a été démontrée.

Carraghénane E 407 / 407a

La carraghénane est utilisée comme agent gélifiant/épaississant, par exemple dans la crème, pour empêcher la crème de se déposer. On le retrouve dans près de 17 000 aliments (E 407a dans environ 80), même dans les produits destinés aux nourrissons.

Du point de vue de la santé, le carraghénane, un additif à base d'algues rouges (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) ou d'algues Eucheuma (E 407a - Eucheuma cottonii et spinosum), est considéré comme très controversé.

L'EFSA déconseille la consommation de carraghénane chez les bébés jusqu'à 3 mois et demande que « les maladies inflammatoires de l'intestin chez l'homme soient clarifiées » ainsi que la suspicion d'un risque accru de développer un diabète.

La carraghénane est disponible sous différentes variantes (par exemple, κ-(kappa) carraghénane, ι-(iota) carraghénane et λ-(lambda) carraghénane), qui à leur tour peuvent avoir divers effets, notamment cancérigènes (en particulier ceux dont le poids moléculaire est plus petit).
En général, seules les variantes ayant un poids moléculaire plus élevé sont autorisées, mais celles-ci peuvent contenir une proportion allant jusqu'à 5 % de celles ayant un poids moléculaire plus petit.

Le problème est encore aggravé par la digestion, car les variantes inoffensives peuvent être transformées en variantes nocives.

Des informations générales sur ce sujet sont disponibles dans un étude d'avril 2013 résumé de manière assez complète.

Le développement de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, dues à la carraghénane en relation avec la carboxyméthylcellulose (CMC), est discuté dans ce document. étude traité. Ce étude Dans ce contexte, elle éclaire également le déclenchement des allergies.

Cellulose microcristalline – E460

La cellulose microcristalline (MCC) est utilisée industriellement comme charge. La découverte de la cellulose Anselme Payen, chimiste français, remonte à 1838.

Dr. J. Seidemann avait mis en garde dès 1976 contre cette substance, considérée comme non métabolisée par l'organisme et donc excrétée sous forme inchangée car « persorbée » (absorption de particules fines et insolubles via l'épithélium intestinal).

La différence est « microcristalline ». Parce que la cellulose conventionnelle est en réalité indigeste et est excrétée sous forme inchangée et dans la même quantité que celle ingérée. La cellulose microcristalline, quant à elle, est de l'ordre du nanomètre et peut donc surmonter la muqueuse intestinale ainsi que la barrière hémato-encéphalique. Puisque ces particules ne peuvent pas être métabolisées par l’organisme, il faut d’abord supposer qu’elles restent dans l’organisme.

En attendant, l’EFSA se limite à indiquer si le MCC est « modérément » ou « presque » soluble dans une solution d’hydroxyde de sodium. ici peut être lu.

Au moins le MCC devrait être interdit dans les aliments pour bébés et tout-petits.

Une inflammation réversible provoquée par le MCC affectant le tissu cellulaire des poumons a été observée dans ce cas. étude décrit.

Des effets positifs du MCC dans le traitement de la gastrite alcaline due au reflux biliaire ont été rapportés dans cette étude. étude éprouvé.

Dioxyde de silicium – E551

Le dioxyde de silicium est utilisé dans l'industrie comme agent d'écoulement libre et est destiné à empêcher les substances pulvérulentes de s'agglutiner.

Cependant, les particules de silicate de taille nanométrique sont enregistrées par les cellules dendritiques de la muqueuse intestinale et déclenchent ainsi des réactions inflammatoires normalement dirigées contre les germes pathogènes.

La sécurité proclamée du dioxyde de silicium devrait être réévaluée, selon Hanspeter Nägeli de l'Institut de pharmacologie et toxicologie vétérinaires de l'Université de Zurich dans la brochure finale du programme national de recherche PNR 64 « Opportunités et risques des nanomatériaux ».

Stéarate de magnésium – E572

Le stéarate de magnésium est un sel d'acide stéarique, composé de 96 acides stéarique % et de 4 magnésium %. Il est utilisé comme agent d'écoulement/libération. Le stéarate de magnésium n'est pas produit naturellement.

Les effets secondaires nocifs incluraient un affaiblissement du système immunitaire et une difficulté à absorber les substances vitales et les nutriments. Un effet allergène a été prouvé ici cas décrit.