Integratori alimentari e additivi

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Aggiornato - 27 marzo 2025

I consumatori vogliono che gli integratori alimentari siano privi di additivi. Tuttavia, l’industria preferisce sfruttare a proprio vantaggio le proprietà di facilitazione della produzione e di ottimizzazione economica di vari additivi, come coloranti o edulcoranti.

Di tanto in tanto si possono trovare volantini pubblicitari nelle farmacie, nei grandi magazzini o nelle riviste con sacchetti campione con uno slogan pubblicitario accattivante, come "Sostieni i tuoi muscoli" con citrato di magnesio come principio attivo.

Se non dai un'occhiata alle scritte in piccolo prima di prenderlo, sarai deliziato dai benefici offerti e consumerai subito il contenuto della borsa, convinto di aver fatto qualcosa di buono per il tuo corpo.

Ingredienti e additivi

Non è la stessa cosa?

Ingredienti

Secondo la legge alimentare tedesca, gli ingredienti sono obbligatori sugli alimenti confezionati (!) dal 26 dicembre 1983 - con poche eccezioni - e comprendono, in ordine decrescente di peso, i singoli ingredienti fino a 2 %, che sono stati aggiunti all'alimento durante il processo di produzione. I componenti inferiori a 2 % non sono soggetti a dichiarazione in Germania.

Un ingrediente parziale che non può essere dichiarato si riferisce a ingredienti che non svolgono più una funzione. Un esempio: la carragenina viene aggiunta come emulsionante per mescolare il grasso con l'acqua, ad esempio nella panna. Tuttavia, la panna (emulsionata con carragenina) viene utilizzata nella crema di spinaci e non deve essere dichiarata. La carragenina trasformata nella panna ha già espletato la sua funzione nella panna e non (più) nella crema di spinaci.

Oppure: non devono essere dichiarati nemmeno i conservanti contenuti in un preparato a base di frutta di uno yogurt se conservano solo il preparato a base di frutta e non lo yogurt.

Additivi

Gli additivi si riferiscono a sostanze che semplificano i processi di produzione e influenzano il colore, il gusto, la consistenza o la durata di conservazione nel modo desiderato. Nell’UE sono circa 320 gli additivi registrati e approvati con i cosiddetti numeri E. Sono dentro Classi aggiuntive diviso.

Il diavolo è nei dettagli

Ma, come spesso accade, il diavolo sta nei dettagli: l'elenco degli ingredienti contiene tutta una serie di sostanze tutt'altro che benefiche e benefiche per la salute. Nel caso di esempio sopra menzionato troverai E953 (Isomalto), E1400 (Maltodestrina), E952 (Ciclamato), E954 (Saccarina sodica), tutti i dolcificanti artificiali e l'E101 (Riboflavina) come colorante. Ma anche altri materiali di design, come E202 (Sorbato di potassio) portano a spiacevoli irritazioni cutanee.

E101 (riboflavina)

Riboflavina, chiamata anche Lattoflavina A differenza della vitamina B presente in natura, questa viene prodotta artificialmente, anche geneticamente.

È preoccupante la possibile presenza di alluminio nei coloranti alimentari prodotti artificialmente, poiché può disturbare la funzione intestinale modificando il microbioma naturale (batteri intestinali) e quindi indebolire il sistema immunitario. È anche possibile favorire la demenza e compromettere la capacità riproduttiva influenzando gli ormoni sessuali femminili (i cosiddetti estrogeni metallici).

E171 (biossido di titanio)

Viene utilizzato come additivo artificiale sotto E171 O CI 77891, O. PW6 come - bianco - pigmento di colore).

In uno studio pubblicato sulla rivista Nature nel 2017, i ricercatori del French Istituto nazionale per la ricerca agricola (INRA) ha riferito che ai ratti è stata somministrata per 100 giorni acqua potabile arricchita con biossido di titanio. La dose corrispondeva a quella che gli esseri umani consumano ogni giorno attraverso gli alimenti o i cosmetici. I risultati dello studio hanno dimostrato che inizialmente si sviluppano tumori benigni, che alla fine si trasformano in tumori maligni.
Gli autori sottolineano che i risultati dello studio non possono essere necessariamente trasferiti agli esseri umani.

Poiché le dimensioni delle particelle del biossido di titanio possono essere inferiori a 100 nm, il biossido di titanio è anche permeabile alla barriera emato-encefalica. Provoca stress ossidativo delle cellule, scatena reazioni infiammatorie (cron. Malattie polmonari fonte del 25 ottobre 2010) ed è anche in grado di danneggiare il materiale genetico.

Il Bundestag tedesco (Servizi scientifici) ha risposto a quest'ultimo con il documento Ref. WD 9 - 3000 - 021/18 affermando: "Poiché un numero esiguo di studi avrebbe suggerito possibili effetti negativi sul sistema riproduttivo, l'EFSA raccomanda di effettuare ulteriori studi per colmare le lacune di dati esistenti sui possibili effetti sul sistema riproduttivo".

In un studio a partire da dicembre 2020, gli additivi alimentari (coloranti E171, E172, E174, E175 e l'antiagglomerante E551) sono stati studiati in nano dimensioni ed è stata dimostrata l'induzione di tossicità gastro- ed epatica, nonché di neurotossicità.

E200 (acido sorbico), E201 (sorbato di sodio), E202 (sorbato di potassio), E203 (sorbato di calcio)

L'acido sorbico, il sodio, il potassio e il sorbato di calcio sono prodotti sinteticamente e utilizzati come conservanti. Il sorbato di potassio si trova naturalmente nei frutti acerbi della cenere di montagna e l'acido sorbico si trova generalmente negli afidi, nelle bacche di sorbo e nel vino.

Questi vengono utilizzati come conservanti, ad esempio, in medicinali, creme spalmabili, datteri, tè freddo, ketchup, prodotti cosmetici, marmellata, maionese, olive, salsa tartara, succhi spritz, sciroppi, salsa di soia, tabacco, vino.

Normalmente, il sorbato di potassio viene metabolizzato come un acido grasso. Tuttavia, dall'uno studio Nel 2009 Sevcan Mamur ea sapeva che il sorbato di potassio presenta genotossicità nei confronti dei linfociti e negli esperimenti sugli animali ha causato una riduzione della diversità batterica della flora intestinale. In rari casi è stata osservata anche ipersensibilità, come orticaria. Gli effetti cancerogeni sono stati dimostrati in vitro a dosi elevate.

L'uso dell'E201 (sorbato di sodio), chimicamente affine, è vietato nell'UE dal 1998 perché è stato dimostrato che può provocare danni genetici.

E 407 / 407a (carragenina)

La carragenina è utilizzata come agente gelificante/addensante, ad esempio nella panna, per evitare che la crema si separi. È presente in quasi 17.000 alimenti (E 407a in circa 80), anche in prodotti destinati ai bambini.

La carragenina, un additivo prodotto dalle alghe rosse (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) o dalle alghe Eucheuma (E 407a - Eucheuma cottonii e spinosum), è molto controversa dal punto di vista della salute.

L'EFSA sconsiglia l'assunzione di carragenina nei bambini fino a 3 mesi e chiede che "vengano chiarite le malattie infiammatorie intestinali nell'uomo", oltre al sospetto di un aumento del rischio di sviluppare il diabete.

La carragenina è disponibile in diverse varianti (ad esempio κ-(kappa-)carragenina, ι-(iota-)carragenina e λ-(lambda-)carragenina), che a loro volta possono avere effetti diversi, compresi quelli cancerogeni (soprattutto quelle con un peso molecolare inferiore).
In generale, sono autorizzate solo le varianti con un peso molecolare più elevato, ma queste possono contenere una proporzione fino a 5 % di quelle con un peso molecolare inferiore.

Il problema è aggravato dalla digestione, poiché le varianti innocue possono essere convertite in quelle dannose.

Le informazioni generali su questo argomento sono reperibili in una studio da aprile 2013 è riassunto in modo abbastanza completo.

In questo studio viene analizzato lo sviluppo di malattie infiammatorie croniche intestinali come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa causate dalla carragenina in connessione con le carbossimetilcellulose (CMC). studio trattati. Questi studio fa luce anche sull'innesco delle allergie in questo contesto.

E460 (cellulosa microcristallina)

La cellulosa microcristallina (MCC) è utilizzata industrialmente come riempitivo. La scoperta della cellulosa da parte di Anselme Payen, un chimico francese, risale al 1838.

Dott. J. Seidemann nel 1976 ha lanciato un allarme su questa sostanza, che non sarebbe metabolizzata dall'organismo e quindi escreta immutata perché "persorbita" (assorbimento di particelle finissime insolubili attraverso l'epitelio intestinale).

La differenza sta nel termine "microcristallina". La cellulosa tradizionale, infatti, è di fatto indigesta e viene espulsa inalterata e nella stessa quantità in cui è stata fornita. La cellulosa microcristallina, invece, ha dimensioni nanometriche e può quindi attraversare la mucosa intestinale e la barriera emato-encefalica. Poiché queste particelle non possono essere metabolizzate dall'organismo, si deve inizialmente supporre che rimangano nell'organismo.

Nel frattempo, l'EFSA si limita a consigliare se l'MCC è "moderatamente" o "quasi" solubile in una soluzione di idrossido di sodio, come ad esempio Qui può essere letto qui.

Come minimo, l'MCC dovrebbe essere vietato negli alimenti per bambini e neonati.

In questo caso è stata osservata un'infiammazione reversibile del tessuto cellulare del polmone causata dalla MCC. studio descritto.

In questo studio sono stati dimostrati gli effetti positivi della MCC nel trattamento della gastrite alcalina da reflusso biliare. studio provata.

E551 (biossido di silicio)

Il biossido di silicio viene utilizzato come agente distaccante o antiagglomerante nell'industria alimentare e negli integratori alimentari (food supplements) per evitare la formazione di grumi.

Il biossido di silicio è sospettato di provocare infiammazioni intestinali, in quanto libera processi reattivi all'infiammazione nell'intestino. Sebbene ciò sia stato dimostrato solo in test di laboratorio sulle cellule dendritiche dei topi dal team di ricerca guidato da Hanspeter Nägeli dell'Università di Zurigo, gli studi su questi effetti nell'uomo sono ancora in corso.

Inoltre, il biossido di silicio non può essere metabolizzato dall'organismo e viene immagazzinato negli organi. Tra l'altro, provoca infiammazioni, altera il metabolismo cellulare e porta a un invecchiamento precoce delle cellule.

La proclamata innocuità del biossido di silicio dovrebbe essere rivalutata, afferma Hanspeter Nägeli dell'Istituto di Farmacologia e Tossicologia Veterinaria dell'Università di Zurigo, nell'opuscolo finale del Programma Nazionale di Ricerca NRP 64. "Opportunità e rischi dei nanomateriali"..

E572 (stearato di magnesio)

Lo stearato di magnesio è un sale dell'acido stearico, composto da 96 % di acido stearico e 4 % di magnesio. Viene utilizzato come superfluidificante/rilascio. Il magnesio stearato non è presente in natura.

Tra gli effetti collaterali dannosi, si dice che ci sia un indebolimento del sistema immunitario e un ridotto assorbimento di sostanze vitali e nutrienti in generale. È stato dimostrato un effetto allergenico nella Qui caso descritto sopra.

E952 (ciclamato)

Anche il ciclamato è una sostanza sintetica prodotta artificialmente che non viene metabolizzata ma viene escreta immodificata attraverso i reni. Ciò si traduce in inquinamento dell'acqua potabile. Nei topi, l’aumento di peso è stato dimostrato sperimentalmente dopo aver consumato ciclamato nell’acqua potabile.
Tuttavia, gli esperimenti sugli animali hanno mostrato cambiamenti nella composizione dei batteri nell’intestino. In alcuni paesi il ciclamato è vietato a causa dei sospetti effetti cancerogeni.

E953 (Isomalto)

L'isomalto è ottenuto dallo zucchero domestico, è considerato una cosiddetta sostanza di design e può essere utilizzato nell'industria alimentare senza limiti di quantità massima. Poiché da solo non può produrre un livello sufficiente di dolcificante, viene utilizzato in combinazione con altri dolcificanti artificiali.
Poiché l'isomalto può causare diarrea in grandi quantità, l'alimento deve essere etichettato con l'aggiunta “Può avere effetto lassativo se consumato in eccesso”.

E954 (saccarina sodica)

Quanto sopra si applica essenzialmente in modo identico alla saccarina sodica. Il valore limite per l'uso negli alimenti è compreso tra 80 mg e 3 g per chilogrammo. La comparsa di orticaria è un problema di salute. Inoltre, la saccarina e l’acesulfame K sono stati classificati come fattori scatenanti del danno al DNA. La genotossicità è superiore a quella dell'aspartame.
Per quanto riguarda l'inquinamento delle acque reflue va osservato che finora nessun impianto di trattamento delle acque reflue è stato in grado di eliminare questo dolcificante artificiale.

E967 (xilitolo/zucchero di betulla)

Lo zucchero di betulla, conosciuto con vari nomi come xilitolo, xilitolo, pentanpentolo (2R,3r,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol / xilo-1,2,3,4,5-pentanpentolo), serve come sostituto dello zucchero e non è classificato come un carboidrato come lo zucchero, ma come un alcol di zucchero.

Deve essere indicato negli alimenti con un contenuto di peso superiore a 10 % (effetto lassativo se consumato in eccesso), poiché può causare flatulenza e diarrea.

Inoltre, come nel caso del sorbitolo, un alcolico simile allo zucchero, c'è il fatto che questi vengono fermentati dai batteri intestinali, il che comporta da un lato i suddetti effetti indesiderati, ma anche una possibile intolleranza.

Studi recenti in Germania e all'estero mostrano un aumento degli eventi di trombosi e infarto di 60 % (vedere anche E968), come lo studio del 07.2024 Lo xilitolo è protrombotico e associato al rischio cardiovascolare.

E968 (Eritritolo / Eritritolo)

L'eritritolo è, come Xilitolo, sorbitolo, mannitolo è un alcolico zuccherino e va quindi considerato identico in termini di rischi ed effetti collaterali.

Gli studi mostrano lo stesso problema per quanto riguarda gli effetti sulla salute. Ad esempio, lo studio americano del 02.2023 Il dolcificante artificiale eritritolo e il rischio di eventi cardiovascolari.

E1400 (maltodestrina)

La maltodestrina è una sostanza creata dall'uomo e, come lo zucchero, può causare la carie. Inoltre, l’indice glicemico di 120 è molto superiore a 70 per lo zucchero da tavola. Può anche portare ad un aumento del rischio di diabete, malattie cardiovascolari e persino di morte prematura. Se utilizzata contemporaneamente al dolcificante sucralosio (E955), la maltodestrina può favorire l'obesità. Esperimenti su animali hanno dimostrato infiammazioni intestinali croniche, come il morbo di Crohn o la colite ulcerosa.

Questa è una variante resistente alla digestione Maltodestrina, che non viene assorbita dall'organismo.

Biodisponibilità

Chi non lo sa: ti siedi davanti a una confezione sigillata di formaggio o salsiccia e non riesci proprio ad aprire la confezione?!

L'organismo sperimenta una situazione simile con vari integratori alimentari. Li prendi, ma solo alcuni di essi possono essere assorbiti ed elaborati dall'organismo

È quindi importante che vengano assunti solo i preparati di sostanze che sono completamente e rapidamente disponibili per l'uso all'organismo, cioè la biodisponibilità si riferisce alla quantità e alla velocità con cui un principio attivo è disponibile nel flusso sanguigno.

Il principio attivo: citrato di magnesio

Qui viene ora offerta una forma di magnesio, vale a dire il citrato di magnesio.

I seguenti composti vengono utilizzati principalmente nelle preparazioni di magnesio:

• Solfato di magnesio
• Ossido di magnesio
• Taurato di magnesio
• Citrato di magnesio
• Malato di magnesio

Ci provi Studi Per quanto riguarda la biodisponibilità del magnesio, troviamo che il citrato di magnesio e l'ossido di magnesio hanno la peggiore biodisponibilità, mentre il malato di magnesio garantisce la massima disponibilità.

Conclusione

Innanzitutto, gli additivi alimentari e gli integratori alimentari rappresentano per i produttori un'opportunità economicamente interessante per aumentare le proprie vendite. In collaborazione con un marketing efficace, questi possono essere aumentati in modo significativo.

Chiunque creda alle affermazioni pubblicitarie senza verificarle soddisferà rapidamente le aspirazioni dell'azienda, ma raramente contribuirà alla propria salute.

Si consiglia quindi di approfondire il tema degli integratori alimentari e di utilizzare solo prodotti che siano effettivamente privi di additivi e ingredienti che non favoriscono la salute e che, nel caso degli integratori alimentari, abbiano un'elevata biodisponibilità.