ZERO, LIGHT - είναι όλα ασφαλή;

Χρόνος ανάγνωσης 3 λεπτά

Ενημέρωση - Ιούλιος 14, 2025

Εν τω μεταξύ, έχει κανείς την εντύπωση όταν ψωνίζει ότι όλο και περισσότεροι ZERO- ή LIGHT-τα προϊόντα γίνονται διαθέσιμα. Αυτό επιβεβαιώνεται επίσης από στατιστικά στοιχεία, όπως αυτά που αναφέρονται στον δικτυακό τόπο destatis.de της Ομοσπονδιακής Στατιστικής Υπηρεσίας.

Ταυτόχρονα, παρατηρείται αύξηση του διαβήτη, η οποία είναι στατιστικά αποδεδειγμένη και αποδεικνύεται από διάφορες μελέτες.

Αρνείται η αιτιώδης συνάφεια, γίνεται αναφορά σε ασαφείς μελέτες, όπως και η υπεύθυνη συμπεριφορά στην κατανάλωση αλκοόλ - το νερό πρέπει να προτιμάται.

Τι υποκατάστατα ζάχαρης υπάρχουν;

Το λεγόμενο ισοδύναμο σακχαρόζης χρησιμοποιείται ως μέτρο της γλυκύτητας σε σύγκριση με την οικιακή ζάχαρη (Σακχαρόζη) χρησιμοποιείται για να προσδιοριστεί κατά πόσα τοις εκατό είναι πιο γλυκό το υποκατάστατο.

Αναφέρονται μόνο τα υποκατάστατα που χρησιμοποιούνται στα ποτά, ακολουθούμενα από το ισοδύναμο σακχαρόζης και το ευρωπαϊκό Αριθμός Eτην τιμή ADI (mg/kg σωματικού βάρους) και την κατά προσέγγιση ποσότητα που περιέχεται ανά λίτρο έτοιμου προς κατανάλωση ροφήματος.

• Κυκλαμικό (30 - 50) - E952 - 7 - < 250 mg
• Σακχαρίνη (300 - 500) - E954 - 5 - < 80 mg
• Ασπαρτάμη (180 - 220) - E951 - 40 - 100 .. 200 mg
• Σουκραλόζη (600) - E955 - 15 - 50 .. 100 mg
• Ακεσουλφάμη Κ (150 - 200) - E950 - 9 - 50 .. 150 mg
• Αμπέλου Στέβια Α (200 - 300) - E960a - 4 - Δεν υπάρχει.
• Neotam (Advantam) (7.000 - 13.000) - E961 - 2 (5) - δεν ισχύει.

Εξουσιοδοτήσεις

Τα ανωτέρω υποκατάστατα έχουν εγκριθεί από το FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων), καθώς και η EFSA, η οποία ρυθμίζει στην Ευρώπη (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) έχουν αξιολογηθεί και εγκριθεί ως ασφαλείς, φυσικά πάντα εντός της συνιστώμενης μέγιστης ADI (αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη).

Η τρέχουσα κατάσταση αποτίμησης δημοσιεύεται στην Ιστοσελίδα παρέχονται από την EFSA, τελευταία ενημέρωση στις 09.01.2025.

Πρόβλημα αιτιότητας

Οι μελέτες χρησιμεύουν τελικά για να αποδείξουν την αποτελεσματικότητα των ουσιών στον οργανισμό ή να αποκλείσουν οποιαδήποτε αποτελεσματικότητα.

Η δυσκολία, ιδίως για τα άτομα με υψηλό ΔΜΣ, είναι να αποδειχθεί ότι δεν είναι η παχυσαρκία αλλά η κατανάλωση ποτών που περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης που είναι η αιτία της (περαιτέρω) ανάπτυξης διαβήτη.

Εξίσου προβληματική είναι και η απόδειξη ότι τα υποκατάστατα έχουν αρνητική επίδραση στην εντερική χλωρίδα, το μικροβίωμα, εάν υπάρχουν διαθέσιμες μελέτες αλλά τα αποτελέσματα μπορεί να είναι αντιφατικά, ενδεχομένως λόγω μη συγκρίσιμων σχεδιασμών μελετών.

Έτσι, παρά τις μελέτες, μπορεί κανείς να επισημάνει μόνο στατιστικές εξελίξεις και αναγνωρίσιμες αντιστοιχίες που υποδηλώνουν ένα ορισμένο συμπέρασμα.

Το πρόβλημα του προσδιορισμού της ποσότητας

Δεδομένου ότι τα υποκατάστατα πρέπει να δηλώνονται και ότι υπάρχει μια ADI, η οποία καθορίζει τις επιτρεπόμενες ποσότητες ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους, μια ματιά στις πληροφορίες για τα συστατικά των ποτών είναι μάλλον απογοητευτική: αν και το υποκατάστατο αναγράφεται στην ετικέτα, η ποσότητα που περιέχει δεν αναφέρεται, ούτε υπάρχουν πληροφορίες που να υποδεικνύουν την επιτρεπόμενη ποσότητα για κατανάλωση.

Πώς υποτίθεται ότι θα ξέρετε πόσο μπορείτε να πιείτε χωρίς να υπερβείτε αυτή τη μέγιστη ποσότητα;

Χρησιμοποιώντας τις προαναφερθείσες ποσότητες υποκατάστατων σε 1 λίτρο ποτού και την ADI του αντίστοιχου υποκατάστατου, είναι δυνατόν να υπολογίσετε πόση ποσότητα πρέπει να πιείτε για να φτάσετε την τιμή ADI:

Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα 1 λίτρου Cola Zero, το οποίο περιέχει έως και 200 mg ασπαρτάμης. Υποθέτοντας σωματικό βάρος 70 kg, η τιμή ADI υπολογίζεται ως 70 kg x 40 mg = 2.800 mg, που αντιστοιχεί σε 14 λίτρα Cola Zero την ημέρα.

Οριακές τιμές (ADI)

Συνηθίζεται πλέον να μην τίθενται πολύ φειδωλά οι οριακές τιμές, δηλαδή ακολουθείται μια μάλλον γενναιόδωρη προσέγγιση, όπως είναι γνωστό από την ιστορία των ακτίνων Χ ή της ακτινοβολίας των κινητών τηλεφώνων, του 5G κ.λπ.

Τα οικονομικά συμφέροντα παίζουν επίσης ρόλο στην αξιολόγηση των αξιών και συχνά ανατρέπουν τα ιατρικά-επιστημονικά ευρήματα ή τα αποτελέσματα μελετών με την αναφορά ότι "δεν υπάρχουν αρκετά διαθέσιμα δεδομένα" κ.λπ.

Κατά συνέπεια, γνωρίζοντας το παραπάνω παράδειγμα υπολογισμού, θα μπορούσατε να πείτε ότι κανείς δεν θα σκεφτόταν να καταναλώσει 14 λίτρα Coke Zero την ημέρα και ότι θα ήσασταν ασφαλείς με τη συγκριτικά χαμηλή σας κατανάλωση.

Εναλλακτική επιλογή

Ας το ελπίσουμε. Είναι ενδιαφέρον ότι η συμβουλή είναι να στραφείτε στο νερό. Ωστόσο, σύντομα θα βαρεθείτε το καθαρό νερό χωρίς καμία γεύση.

Μια ακόμη πιο ευεργετική εναλλακτική λύση θα μπορούσε να είναι να προσθέσετε μια σταγόνα (ή περισσότερες, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις) αιθέριο έλαιο μέντας ή λεμονιού σε ένα μπουκάλι νερό. Εκτός από την καθαρή γεύση, αυτό έχει και μια ευεργετική για την υγεία πτυχή: η μέντα έχει δροσιστική, χαλαρωτική, αντισπασμωδική, σπασμολυτική (στους λείους μύες) και αναζωογονητική δράση- το έλαιο λεμονιού έχει ευεργετική επίδραση στη ροή της χολής, ενεργοποιεί τις μεταιχμιακές περιοχές του εγκεφάλου και έχει επίσης αναζωογονητική γεύση.