SIFIR, IŞIK - her şey güvenli mi?

Okuma süresi 3 dakika

Güncellendi - 14 Temmuz 2025

Bu arada, alışveriş yaparken insan giderek daha fazla SIFIR- veya IŞIK-ürünler kullanılabilir hale gelir. Bu durum, web sitesinde yer alanlar gibi istatistiki rakamlarla da doğrulanmaktadır destatis.de Federal İstatistik Ofisi.

Aynı zamanda, hem istatistiksel olarak kanıtlanmış hem de çeşitli çalışmalarla ortaya konmuş olan diyabette de bir artış söz konusudur.

Nedensel bir bağlantı reddedilmekte, sorumlu içme davranışı gibi belirsiz çalışmalara atıfta bulunulmaktadır - su tercih edilmelidir.

Hangi şeker ikameleri var?

Sükroz eşdeğeri olarak adlandırılan bu değer, ev şekerine kıyasla tatlılık ölçüsü olarak kullanılır (Sakkaroz) ikame ürünün yüzde kaç daha tatlı olduğunu belirlemek için kullanılır.

Sadece içeceklerde kullanılan ikame maddeler listelenir, ardından sakaroz eşdeğeri ve Avrupa E-numarasıADI değeri (mg/kg bw) ve içmeye hazır içeceğin litre başına içerdiği yaklaşık miktar.

• Siklamat (30 - 50) - E952 - 7 - < 250 mg
• Sakarin (300 - 500) - E954 - 5 - < 80 mg
• Aspartam (180 - 220) - E951 - 40 - 100 .. 200 mg
• Sukraloz (600) - E955 - 15 - 50 .. 100 mg
• Asesülfam K (150 - 200) - E950 - 9 - 50 .. 150 mg
• Stevia asması A (200 - 300) - E960a - 4 - n.a.
• Neotam (Advantam) (7.000 - 13.000) - E961 - 2 (5) - n.a.

Yetkilendirmeler

Yukarıdaki ikameler FDA tarafından onaylanmıştır (Gıda ve İlaç İdaresi) ve Avrupa'da düzenleme yapan EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) güvenli olarak değerlendirilmiş ve ruhsatlandırılmıştır, tabii ki her zaman tavsiye edilen maksimum ADI (kabul edilebilir günlük alım miktarı).

Mevcut değerleme durumu aşağıdaki adreste yayınlanmaktadır Web sitesi EFSA tarafından sağlanmıştır, en son 09.01.2025 tarihinde güncellenmiştir.

Nedensellik sorunu

Çalışmalar sonuçta maddelerin organizma üzerindeki etkinliğini kanıtlamaya veya herhangi bir etkinliği ekarte etmeye hizmet eder.

Özellikle yüksek VKİ'ye sahip kişiler için zorluk, diyabetin (daha da) gelişmesine neden olan şeyin obezite değil, şeker ikamesi içeren içeceklerin tüketimi olduğunu kanıtlamaktır.

Aynı derecede sorunlu bir diğer konu da, ikame gıdaların bağırsak florası, yani mikrobiyom üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğunun kanıtlanmasıdır; bu konuda çalışmalar mevcut olsa da, muhtemelen karşılaştırılabilir olmayan çalışma tasarımları nedeniyle sonuçlar çelişkili olabilir.

Bu nedenle, araştırmalara rağmen, sadece istatistiksel gelişmelere ve belirli bir sonuca işaret eden tanınabilir paralelliklere işaret edilebilir.

Miktar belirleme sorunu

İkame maddelerin beyan edilmesi gerektiğinden ve vücut ağırlığının kilogramı başına izin verilen miktarları belirleyen bir ADI bulunduğundan, içeceklerin içeriğindeki bilgilere bakıldığında oldukça üzücü bir durumla karşılaşılmaktadır: ikame madde etiketlenmiş olmasına rağmen, içerdiği miktar belirtilmediği gibi, içilmesine izin verilen miktarı gösteren herhangi bir bilgi de bulunmamaktadır.

Bu maksimum miktarı aşmadan ne kadar içebileceğinizi nasıl bilebilirsiniz?

Yukarıda belirtilen 1 litre içecekteki ikame madde miktarlarını ve ilgili ikame maddenin ADI değerini kullanarak, ADI değerine ulaşmak için ne kadar içmeniz gerektiğini hesaplamak mümkündür:

200 mg'a kadar aspartam içeren 1 litre Cola Zero örneğini kullanalım. Vücut ağırlığının 70 kg olduğu varsayıldığında, ADI değeri 70 kg x 40 mg = 2.800 mg olarak hesaplanır ve bu da günde 14 litre Cola Zero'ya karşılık gelir.

Sınır değerler (ADI)

X-ışınları veya cep telefonu radyasyonu, 5G vb. geçmişinden bilindiği gibi, artık sınır değerlerin çok az belirlenmesi, yani oldukça cömert bir yaklaşım benimsenmesi alışılmış bir durumdur.

Ekonomik çıkarlar da değerlerin değerlendirilmesinde rol oynamakta ve genellikle "yeterli veri mevcut değil" vb. gerekçelerle tıbbi-bilimsel bulguları veya çalışma sonuçlarını engellemektedir.

Buna göre, yukarıdaki örnek hesaplamayı bilerek, kimsenin günde 14 litre Coke Zero tüketmeyi düşünmeyeceğini ve nispeten düşük tüketiminizle güvenli tarafta olacağınızı söyleyebilirsiniz.

Alternatif seçenek

Öyle umalım. İlginç bir şekilde, tavsiye suya geçmektir. Ancak, tadı olmayan saf sudan kısa sürede sıkılacaksınız.

Daha da faydalı bir alternatif, bir şişe suya bir damla (veya damak tadınıza bağlı olarak daha fazla) nane veya limon esansiyel yağı eklemek olabilir. Saf lezzetin yanı sıra bunun sağlık açısından da faydalı bir yönü vardır: nane serinletici, rahatlatıcı, antispazmodik, spazmolitik (düz kaslar üzerinde) ve ferahlatıcı bir etkiye sahiptir; limon yağı safra akışı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, beynin limbik bölgelerini harekete geçirir ve ayrıca ferahlatıcı bir tada sahiptir.