Kosttilskud og tilsætningsstoffer

Læsetid 7 minutter

Opdateret - 27. marts 2025

Forbrugerne ønsker, at kosttilskud skal være fri for tilsætningsstoffer. Men industrien bruger gerne forskellige tilsætningsstoffer, f.eks. farvestoffer eller sødemidler, til egen fordel for at lette produktionen og optimere økonomien.

Nu og da kan man finde reklamefoldere med prøveposer i apoteker, stormagasiner eller magasiner med tiltalende reklameslogans som "Støt dine muskler" med magnesiumcitrat som den aktive ingrediens.

Hvis du ikke kigger på det med småt, før du tager det, vil du blive glad for de fordele, der tilbydes, og indtage posens indhold med det samme, overbevist om, at du har gjort noget godt for din krop.

Ingredienser og tilsætningsstoffer

Er det ikke en og samme ting?

Ingredienser

I henhold til tysk fødevarelovgivning har ingredienser været obligatoriske på emballerede(!) fødevarer siden 26. december 1983 - med nogle få undtagelser - og omfatter individuelle komponenter i faldende vægtorden ned til 2 %, som blev tilsat fødevaren under fremstillingsprocessen. Ingredienser under 2 % er ikke deklarationspligtige i Tyskland.

En ikke-deklarerbar underingrediens er en ingrediens, der ikke (eller ikke længere) opfylder en funktion. Et eksempel: Carrageenan tilsættes som emulgator for at blande fedt med vand, f.eks. i fløde. I flødespinat er fløden (emulgeret med carrageenan) imidlertid forarbejdet og behøver ikke at blive deklareret. Den carrageenan, der bruges i fløden, har allerede opfyldt sin funktion i fløden og ikke (eller ikke længere) i den cremede spinat.

Eller: Konserveringsmidler indeholdt i en frugttilberedning af en yoghurt behøver heller ikke at blive deklareret, hvis de kun konserverer frugttilberedningen, men ikke yoghurten.

Tilsætningsstoffer

Tilsætningsstoffer er stoffer, der forenkler fremstillingsprocesser og påvirker farve, smag, konsistens eller holdbarhed på en ønsket måde. I EU er omkring 320 tilsætningsstoffer registreret og godkendt under såkaldte E-numre. De er opført i Additive klasser opdelt.

Djævlen i detaljen

Men som det så ofte er tilfældet, ligger djævelen i detaljen: Ingredienslisten indeholder en lang række stoffer, som er alt andet end gavnlige og sundhedsfremmende. I ovenstående eksempel er E953 (Isomalt), E1400 (Maltodextrin), E952 (Cyklamat), E954 (Natriumsaccharin), alle kunstige sødestoffer og E101 (Riboflavin) som farvestof. Men også andre designerstoffer, såsom E202 (Kaliumsorbat) føre til ubehagelige hudirritationer.

E101 (riboflavin)

Riboflavin, også kendt som Lactoflavin kendt som B-vitamin, fremstilles kunstigt, også ved hjælp af genteknologi, i modsætning til det naturligt forekommende B-vitamin.

Den mulige tilstedeværelse af aluminium i den kunstigt fremstillede fødevarefarve giver anledning til bekymring, da det kan forstyrre tarmfunktionen ved at ændre det naturlige mikrobiom (tarmbakterier) og dermed svække immunforsvaret. Det kan også fremme udviklingen af demens og forringe fertiliteten ved at påvirke de kvindelige kønshormoner (såkaldt metaløstrogen).

E171 (titandioxid)

Det bruges som et kunstigt tilsætningsstof under E171 eller CI 77891eller PW6 som - hvidt - farvepigment).

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nature i 2017, fandt forskere fra det franske Det nationale institut for landbrugsforskning (INRA) rapporterede, at rotter fik drikkevand beriget med titandioxid i 100 dage. Dosen svarede til den, som mennesker indtager hver dag via fødevarer eller kosmetik. Resultaterne af undersøgelsen viste, at der i starten udvikles godartede tumorer, som i sidste ende udvikler sig til ondartede tumorer.
Forfatterne nævner, at undersøgelsens resultater ikke nødvendigvis kan overføres til mennesker.

Da partikelstørrelsen på titandioxid kan være mindre end 100 nm, er titandioxid også gennemtrængeligt for blod-hjerne-barrieren. Det fører til oxidativ cellestress, udløser inflammatoriske reaktioner (chron. Lungesygdomme Kilde af 25. oktober 2010) og er også i stand til at skade det genetiske materiale.

Den tyske forbundsdag (videnskabelige tjenester) svarede på sidstnævnte under Ref. WD 9 - 3000 - 021/18 hvor der står: "Da et lille antal undersøgelser ville have antydet mulige negative virkninger på forplantningssystemet, anbefaler EFSA, at der udføres yderligere undersøgelser for at udfylde eksisterende datahuller om mulige virkninger på forplantningssystemet."

I en Undersøgelse Fra december 2020 blev fødevaretilsætningsstoffer (farvestoffer E171, E172, E174, E175 og antiklumpningsmiddel E551) undersøgt i nanostørrelse, og induktionen af gastro-, lever- og neurotoksicitet blev påvist.

E200 (sorbinsyre), E201 (natriumsorbat), E202 (kaliumsorbat), E203 (calciumsorbat)

Sorbinsyre, natrium-, kalium- og calciumsorbat fremstilles syntetisk og bruges som konserveringsmidler. Kaliumsorbat findes naturligt i den umodne frugt fra rønnetræer, mens sorbinsyre generelt findes i bladlus, rønnebær og vin.

De bruges som konserveringsmidler i medicin, smørepålæg, dadler, iste, ketchup, kosmetiske produkter, marmelade, mayonnaise, oliven, remoulade, juicespritzere, sirup, sojasauce, tobak og vin.

Normalt omsættes kaliumsorbat som en fedtsyre. Men da en Undersøgelse af Sevcan Mamur e.a. fra 2009, at kaliumsorbat har en genotoksisk effekt på lymfocytter og forårsager en reduktion i tarmfloraens bakteriediversitet i dyreforsøg. Overfølsomhed, som f.eks. nældefeber, blev også observeret i sjældne tilfælde. Kræftfremkaldende virkninger er blevet påvist in vitro ved høje doser.

Brugen af det kemisk beslægtede E201 (natriumsorbat) har været forbudt i EU siden 1998, da det er bevist, at der kan opstå genetiske skader.

E 407 / 407a (carrageenan)

Carrageenan bruges som gelerings- og fortykningsmiddel, f.eks. i fløde, for at forhindre, at fløden skiller. Det findes i næsten 17.000 fødevarer (E 407a i ca. 80), selv i produkter beregnet til spædbørn.

Carrageenan, et tilsætningsstof fremstillet af rødalger (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) eller Eucheuma-alger (E 407a - Eucheuma cottonii og spinosum), er meget kontroversielt set ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt.

EFSA fraråder indtagelse af carrageenan hos spædbørn op til 3 måneder og kræver, at "inflammatoriske tarmsygdomme hos mennesker skal afklares", samt mistanken om en øget risiko for at udvikle diabetes.

Carrageenan findes i forskellige varianter (f.eks. κ-(kappa-)carrageenan, ι-(iota-)carrageenan og λ-(lambda-)carrageenan), som igen kan have forskellige virkninger, herunder kræftfremkaldende virkninger (især dem med en lavere molekylvægt).
Generelt er kun varianter med en højere molekylvægt godkendt, men disse kan indeholde en andel på op til 5 % af dem med en lavere molekylvægt.

Problemet forværres af fordøjelsen, da de harmløse varianter kan omdannes til skadelige.

Generel information om dette emne kan findes i en Undersøgelse fra april 2013 er opsummeret ganske omfattende.

Udviklingen af kroniske inflammatoriske tarmsygdomme som Crohns sygdom og colitis ulcerosa forårsaget af carrageenan i forbindelse med carboxymethylcelluloser (CMC) er analyseret i dette studie. Undersøgelse behandlet. Disse Undersøgelse kaster også lys over udløsningen af allergier i denne sammenhæng.

E460 (mikrokrystallinsk cellulose)

Mikrokrystallinsk cellulose (MCC) bruges industrielt som fyldstof. Opdagelsen af cellulose af Anselme Payen, en fransk kemiker, daterer sig tilbage til 1838.

Dr. J. Seidemann advarede i 1976 om dette stof, som siges ikke at blive omsat af kroppen og derfor udskilles uændret, fordi det "persorberes" (optagelse af meget fine uopløselige partikler via tarmepitelet).

Forskellen ligger i "mikrokrystallinsk". Det skyldes, at konventionel cellulose faktisk er ufordøjelig og også udskilles uændret og i samme mængde, som den blev tilført. Mikrokrystallinsk cellulose er derimod i nanometerområdet og kan derfor passere gennem tarmslimhinden og blod-hjerne-barrieren. Da disse partikler ikke kan metaboliseres af organismen, må man i første omgang antage, at de forbliver i organismen.

I mellemtiden er EFSA begrænset til at rådgive om, hvorvidt MCC er "moderat" eller "næsten" opløseligt i natriumhydroxidopløsning, som f.eks. her kan læses her.

I det mindste bør MCC forbydes i baby- og børnemad.

En reversibel betændelse, der påvirker cellevævet i lungen, forårsaget af MCC, blev observeret i denne Undersøgelse beskrevet.

Denne undersøgelse viste positive effekter af MCC i behandlingen af alkalisk gastritis med tilbageløb af galde. Undersøgelse bevist.

E551 (siliciumdioxid)

Siliciumdioxid bruges som slipmiddel eller antiklumpningsmiddel i fødevareindustrien samt i kosttilskud for at forhindre sammenklumpning.

Siliciumdioxid mistænkes for at fremkalde tarmbetændelse, da det frigiver betændelsesreaktive processer i tarmen. Selv om dette kun er blevet bevist i laboratorieforsøg på dendritiske celler fra mus af forskerholdet under ledelse af Hanspeter Nägeli ved Zürich Universitet, er undersøgelser af disse virkninger hos mennesker stadig ikke afsluttet.

Desuden kan siliciumdioxid ikke omsættes af kroppen og lagres i organerne. Det fører bl.a. til inflammation, forstyrrer cellestofskiftet og fører til for tidlig cellealdring.

Den proklamerede uskadelighed af siliciumdioxid bør revurderes, siger Hanspeter Nägeli fra Institut for Veterinær Farmakologi og Toksikologi ved Zürich Universitet i den sidste brochure fra det nationale forskningsprogram NRP 64. "Muligheder og risici ved nanomaterialer".

E572 (magnesiumstearat)

Magnesiumstearat er et salt af stearinsyre, der består af 96 % stearinsyre og 4 % magnesium. Det bruges som superplastificeringsmiddel/frigørelsesmiddel. Magnesiumstearat forekommer ikke i naturen.

Skadelige bivirkninger siges at omfatte en svækkelse af immunsystemet og forringet optagelse af vitale stoffer og næringsstoffer generelt. En allergifremkaldende effekt er blevet påvist i her tilfælde beskrevet ovenfor.

E952 (cyklamat)

Cyklamat er også et kunstigt fremstillet designerstof, som ikke omsættes, men udskilles uændret via nyrerne. Det resulterer i forurening af drikkevandet. Forsøg har vist, at mus tager på i vægt efter at have indtaget cyklamat i deres drikkevand.
Ikke desto mindre har dyreforsøg vist ændringer i sammensætningen af bakterier i tarmen. Cyklamat er forbudt i nogle lande på grund af mistanke om kræftfremkaldende virkninger.

E953 (Isomalt)

Isomalt fremstilles af husholdningssukker, er klassificeret som et designer-sødestof og må bruges i fødevareindustrien uden nogen maksimal mængdebegrænsning. Da det ikke kan give en tilstrækkelig grad af sødme alene, bruges det i kombination med andre kunstige sødestoffer.
Da isomalt kan give diarré i store mængder, skal fødevaren mærkes med ordene "Kan virke afførende ved indtagelse af for store mængder".

E954 (natriumsaccharin)

Indholdet af natriumsaccharin er stort set identisk med ovenstående. Grænseværdien for anvendelse i fødevarer ligger mellem 80 mg og 3 g pr. kg. Forekomsten af nældefeber er et sundhedsmæssigt problem. Sakkarin og acesulfam K er også blevet klassificeret som udløsere af DNA-skader. Genotoksiciteten er højere end for aspartam.
Med hensyn til spildevandsforurening skal det bemærkes, at intet rensningsanlæg til dato er i stand til at fjerne dette kunstige sødemiddel.

E967 (xylitol / birkesukker)

Birkesukker, kendt under forskellige navne som xylitol, xylitol, pentanpentol (2R,3r,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol / xylo-1,2,3,4,5-pentanpentol), fungerer som sukkererstatning og er ikke kategoriseret som et kulhydrat som sukker, men som en sukkeralkohol.

Det skal mærkes i fødevarer med et vægtindhold på mere end 10 % (afførende virkning, hvis det indtages i for store mængder), da det kan give luft i maven og diarré.

Som med sorbitol, en lignende sukkeralkohol, er der desuden det faktum, at disse fermenteres af tarmbakterier, hvilket på den ene side fører til de ovennævnte uønskede virkninger, men også til mulig intolerance.

Nylige undersøgelser i Tyskland og i udlandet viser en stigning i trombose- og infarkthændelser på 60 % (se også E968), f.eks. undersøgelsen fra 07.2024 Xylitol er protrombotisk og forbundet med kardiovaskulær risiko.

E968 (Erythritol / Erythritol)

Erythritol er ligesom Xylitol, sorbitol, mannitol er en sukkeralkohol og skal derfor betragtes som identisk med hensyn til risici og bivirkninger.

Undersøgelser viser det samme problem med hensyn til sundhedseffekter. For eksempel den amerikanske undersøgelse fra 02.2023 Det kunstige sødemiddel erythritol og risikoen for kardiovaskulære hændelser.

E1400 (maltodextrin)

Maltodextrin er et kunstigt fremstillet designerstof og kan ligesom sukker forårsage huller i tænderne. Desuden er det glykæmiske indeks på 120 meget højere end 70 for husholdningssukker. Det kan også føre til en øget risiko for diabetes, hjerte-kar-sygdomme og endda for tidlig død. Når maltodextrin bruges sammen med sødemidlet sucralose (E955), kan det fremme fedme. Dyrestudier har vist kronisk tarmbetændelse, såsom Crohns sygdom eller colitis ulcerosa.

En af varianterne er fordøjelsesresistent Maltodextrin, som ikke optages af kroppen.

Biotilgængelighed

Vi har alle været der: Du sidder foran en forseglet pakke med ost eller pølse, og du kan bare ikke få åbnet pakken!

Organismen lider en lignende skæbne med forskellige kosttilskud. Du tager dem, men de kan kun delvist absorberes og bearbejdes af kroppen.

Det er derfor vigtigt, at man kun indtager stofpræparater, som er fuldt og hurtigt tilgængelige for kroppen, dvs. at biotilgængeligheden henviser til, hvor meget og hvor hurtigt en aktiv ingrediens er tilgængelig i blodbanen.

Den aktive ingrediens: magnesiumcitrat

Her tilbydes nu en form for magnesium, nemlig magnesiumcitrat.

Følgende forbindelser bruges hovedsageligt i magnesiumpræparater:

• Magnesiumsulfat
• Magnesiumoxid
• Magnesium taurat
• Magnesiumcitrat
• Magnesiummalat

Hvis man bestræber sig på Studier Når det gælder biotilgængeligheden af magnesium, viser det sig, at magnesiumcitrat og magnesiumoxid har den dårligste biotilgængelighed, mens magnesiummalat sikrer den højeste tilgængelighed.

Konklusion

Først og fremmest udgør fødevaretilsætningsstoffer og kosttilskud en økonomisk interessant mulighed for producenterne for at øge deres salg. I forbindelse med effektiv markedsføring kan dette øges betydeligt.

Enhver, der tror på ukontrollerede reklamepåstande, vil hurtigt opfylde virksomhedens ambitioner, men sjældent bidrage til deres egen sundhed.

Det er derfor tilrådeligt at se nærmere på emnet kosttilskud og kun bruge produkter, der rent faktisk er fri for tilsætningsstoffer og ingredienser, der ikke er sundhedsskadelige og - i tilfælde af kosttilskud - har en høj biotilgængelighed.