Voedselaanvullings en bymiddels

Leestyd 7 minute

Opgedateer – 27 Maart 2025

Verbruikers wil hê dat voedselaanvullings vry van bymiddels moet wees. Die bedryf benut egter dikwels die eienskappe van verskeie bymiddels, soos kleurmiddels en versoeters, tot sy eie voordeel, aangesien dit produksie vergemaklik en koste optimaliseer.

Nou en dan kan jy advertensie-pamflette met proefsakkies in apteke, afdelingswinkels of tydskrifte vind, met 'n aantreklike advertensieslagspreuk soos "Ondersteun jou spiere" met magnesiumsitraat as die aktiewe bestanddeel.

Enigiemand wat nie die fynskrif lees voordat hulle die produk neem nie, sal verheug wees oor die voordele wat aangebied word en sal die inhoud van die sakkie onmiddellik inneem, oortuig dat hulle iets goeds vir hul liggaam gedoen het.

Bestanddele en bymiddels

Is dit nie een en dieselfde nie?

Bestanddele

Volgens Duitse voedselwetgewing is bestanddele sedert 26 Desember 1983 verpligtend op verpakte(!) voedsel – met min uitsonderings – en sluit, in dalende volgorde van gewig, individuele komponente tot 2% in wat tydens die vervaardigingsproses by die voedsel gevoeg is. Bestanddele onder 2% is nie onderhewig aan verklaring in Duitsland nie.

'n Nie-verklaarbare bestanddeel is 'n bestanddeel wat nie meer 'n funksie dien nie. Byvoorbeeld, karrageen word as 'n emulgator bygevoeg om vet met water te meng, soos in room. In roomspinasie word die room (geëmulgeer met karrageen) egter gebruik en hoef nie verklaar te word nie. Die karrageen wat in die room gebruik word, het reeds sy funksie in die room vervul en dien nie meer 'n funksie in die roomspinasie nie.

Of: Preserveermiddels wat in 'n vrugtebereiding in 'n jogurt voorkom, hoef ook nie verklaar te word as hulle slegs die vrugtebereiding preserveer en nie die jogurt nie.

bymiddels

Bymiddels is stowwe wat vervaardigingsprosesse vereenvoudig en kleur, smaak, konsekwentheid of rakleeftyd op 'n gewenste manier beïnvloed. In die EU is ongeveer 320 bymiddels geregistreer en goedgekeur onder sogenaamde E-nommers. Hulle word gelys in Additiewe klasse verdeeld.

Die duiwel lê in die besonderhede

Maar, soos dikwels die geval is, lê die duiwel in die detail: Die lys van bestanddele bevat 'n hele reeks stowwe wat alles behalwe voordelig en gesondheidsvoordeelend is. In die bogenoemde voorbeeld, E953 (Isomalt), E1400 (Maltodekstrien), E952 (Siklamaat), E954 (Natriumsakkarien), alle kunsmatige versoeters en E101 (Riboflavien) as 'n kleurstof. Maar ook ander ontwerpersstowwe, soos E202 (Kaliumsorbaat) lei tot onaangename velirritasies.

E101 (riboflavien)

Riboflavien, ook bekend as Laktoflavien bekend, in teenstelling met die natuurlik voorkomende vitamien B, word kunsmatig, selfs geneties, geproduseer.

Die moontlike teenwoordigheid van aluminium in die kunsmatig vervaardigde voedselkleursel is kommerwekkend, aangesien dit dermfunksie kan ontwrig deur die natuurlike mikrobioom (dermbakterieë) te verander en sodoende die immuunstelsel te verswak. Dit kan ook demensie bevorder en vrugbaarheid benadeel deur vroulike geslagshormone (sogenaamde metaalestrogeen) te beïnvloed.

E171 (titaandioksied)

Dit word as 'n kunsmatige toevoeging gebruik onder E171 of KI 77891, of PW6 as 'n – wit – kleurpigment).

In 'n studie wat in 2017 in die tydskrif Nature gepubliseer is, het navorsers van die Franse Nasionale Instituut vir Landbounavorsing (INRA) berig dat rotte vir 100 dae drinkwater gegee is wat met titaandioksied verryk is. Die dosis was gelykstaande aan dié wat mense daagliks deur voedsel of skoonheidsmiddels inneem. Die studie se resultate het getoon dat aanvanklik goedaardige gewasse gevorm het, wat uiteindelik in kwaadaardige gewasse ontwikkel het.
Die outeurs merk op dat die studieresultate nie noodwendig na mense geëkstrapoleer kan word nie.

Omdat die deeltjiegrootte van titaandioksied minder as 100 nm kan wees, is dit ook deurlaatbaar vir die bloed-breinversperring. Dit lei tot oksidatiewe selstres en veroorsaak inflammatoriese reaksies (chroniese longsiektes). bron vanaf 25.10.2010) en is ook in staat om genetiese materiaal te beskadig.

Die Duitse Bundestag (Wetenskaplike Dienste) het op laasgenoemde gereageer onder Verwysingsnr. WD 9 – 3000 – 021/18 wat verklaar: “Aangesien 'n klein aantal studies moontlike nadelige gevolge vir die voortplantingstelsel voorgestel het, beveel EFSA aan dat verdere studies uitgevoer word om bestaande data-gapings rakende moontlike gevolge vir die voortplantingstelsel te vul.”

In een studeer In 'n studie van Desember 2020 is voedselbymiddels (kleurmiddels E171, E172, E 174, E 175 en antiklontermiddel E551) in nanogrootte vorm ondersoek en die induksie van gastro-, lewer- en neurotoksisiteit is gedemonstreer.

E200 (sorbiensuur), E201 (natriumsorbaat), E202 (kaliumsorbaat), E203 (kalsiumsorbaat)

Sorbiensuur, natrium, kalium en kalsiumsorbaat word sinteties vervaardig en as preserveermiddels gebruik. Kaliumsorbaat kom natuurlik voor in die onryp vrugte van die bergasboom, en sorbiensuur word gewoonlik in plantluise, rooibessies en druiwe aangetref.

Hulle word as preserveermiddels gebruik in byvoorbeeld medisyne, smeermiddels, dadels, ystee, tamatiesous, kosmetiese produkte, konfyt, mayonnaise, olywe, remoulade, sapspritzers, stroop, sojasous, tabak en wyn.

Normaalweg word kaliumsorbaat soos 'n vetsuur gemetaboliseer. Aangesien egter studeer 'n Studie deur Sevcan Mamur et al. in 2009 het aan die lig gebring dat kaliumsorbaat genotoksiese effekte op limfosiete het en, in dierproewe, 'n vermindering in die bakteriese diversiteit van die dermflora veroorsaak het. Hipersensitiwiteit, soos korwe, is ook in seldsame gevalle waargeneem. Karsinogene effekte is in vitro by hoë dosisse gedemonstreer.

Die gebruik van die chemies verwante E201 (natriumsorbaat) is sedert 1998 in die EU verbied omdat dit bewys is dat dit genetiese skade kan veroorsaak.

E 407 / 407a (karrageen)

Karrageen word as 'n jellieer-/verdikkingsmiddel gebruik, byvoorbeeld in room om te verhoed dat die room sak. Dit word in byna 17 000 voedselprodukte aangetref (E 407a in ongeveer 80), selfs in produkte wat vir babas bedoel is.

Vanuit 'n gesondheidsperspektief is karrageen, 'n toevoeging gemaak van rooialge (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) of Eucheuma-alge (E 407a – Eucheuma cottonii en spinosum), baie kontroversieel.

Die EFSA adviseer teen die inname van karrageen by babas tot 3 maande oud en doen 'n beroep op "inflammatoriese dermsiektes by mense om opgeklaar te word", sowel as die vermoedelike verhoogde risiko om diabetes te ontwikkel.

Carrageen bestaan in verskillende variante (bv. κ-(kappa-)carrageenan, ι-(iota-)carrageenan en λ-(lambda-)carrageenan), wat weer verskillende effekte kan hê, insluitend karsinogene (veral dié met 'n laer molekulêre gewig).
Oor die algemeen word slegs variante met 'n groter molekulêre gewig toegelaat, maar hierdie mag tot 5% van dié met 'n kleiner molekulêre gewig bevat.

Die probleem word verder vererger deur vertering, want dit is waar onskadelike variante in skadelike variante omgeskakel kan word.

Algemene inligting oor hierdie onderwerp kan gevind word in 'n studeer vanaf April 2013 redelik omvattend opgesom.

Die ontwikkeling van chroniese inflammatoriese dermsiektes, soos Crohn se siekte en ulseratiewe kolitis, wat deur karrageen in verband met karboksimetielsellulose (CMC) veroorsaak word, word hierin bespreek. studeer behandel. Dit studeer In hierdie konteks werp dit ook lig op die sneller van allergieë.

E460 (Mikrokristallyne sellulose)

Mikrokristallyne sellulose (MCC) word industrieel as 'n vulstof gebruik. Die ontdekking van sellulose deur Anselme Payen, 'n Franse chemikus, dateer terug na 1838.

Dr. J. Seidemann het in 1976 gewaarsku oor hierdie stof, wat na bewering nie deur die liggaam gemetaboliseer word nie en dus onveranderd uitgeskei word omdat dit "gepersorbeer" word (absorpsie van baie fyn onoplosbare deeltjies deur die dermepiteel).

Die verskil lê in "mikrokristallyne". Konvensionele sellulose is eintlik onverteerbaar en word onveranderd uitgeskei in dieselfde hoeveelheid as wat ingeneem word. Mikrokristallyne sellulose, aan die ander kant, is in die nanometer-reeks en kan dus die dermslymvlies en die bloed-breinversperring oorsteek. Aangesien hierdie deeltjies nie deur die liggaam gemetaboliseer kan word nie, moet aanvanklik aanvaar word dat hulle in die liggaam bly.

Intussen beperk EFSA homself tot advies of MCC 'matig' of 'byna' oplosbaar is in natriumhidroksiedoplossing, soos hier kan gelees word.

Ten minste moet MCC in baba- en kleuterkos verbied word.

'n Omkeerbare inflammasie van die longselweefsel veroorsaak deur MCC is hierin waargeneem studeer beskryf.

Positiewe effekte van MCC in die behandeling van alkaliese gastritis in gal-refluks is hierin gerapporteer. studeer bewys.

E551 (silikondioksied)

Silikondioksied word as 'n antiklonteringsmiddel of vloeimiddel in die voedselindustrie gebruik, sowel as in voedselaanvullings (NEM) om klonte te voorkom.

Daar word vermoed dat silikondioksied dermontsteking veroorsaak omdat dit inflammatoriese prosesse in die ingewande veroorsaak. Alhoewel dit slegs in laboratoriumeksperimente op dendritiese selle in muise deur 'n navorsingspan onder leiding van Hanspeter Nägeli aan die Universiteit van Zürich gedemonstreer is, is studies rakende hierdie effekte in mense nog hangende.

Verder kan silikondioksied nie deur die liggaam gemetaboliseer word nie en word dit in organe gestoor. Dit lei onder andere tot inflammasie, veroorsaak ontwrigtings in selmetabolisme en voortydige selveroudering.

Die verklaarde veiligheid van silikondioksied moet herevalueer word, sê Hanspeter Nägeli van die Instituut vir Veeartsenykundige Farmakologie en Toksikologie van die Universiteit van Zürich in die finale brosjure van die Nasionale Navorsingsprogram NRP 64 "Geleenthede en risiko's van nanomateriale".

E572 (magnesiumstearaat)

Magnesiumstearaat is 'n sout van steariensuur, bestaande uit 96% steariensuur en 4% magnesium. Dit word as 'n vloei-/vrystellingsmiddel gebruik. Magnesiumstearaat kom nie natuurlik voor nie.

Skadelike newe-effekte sluit na bewering verswakking van die immuunstelsel en probleme met die absorbeer van noodsaaklike stowwe en voedingstowwe in. 'n Allergeniese effek is bewys in hier beskryfde geval.

E952 (Siklamaat)

Siklamaat is ook 'n sintetiese ontwerpstof wat nie gemetaboliseer word nie, maar onveranderd deur die niere uitgeskei word. Dit lei tot 'n besoedeling in drinkwater. Eksperimente het getoon dat muise gewigstoename ervaar het nadat hulle siklamaat in hul drinkwater ingeneem het.
Nietemin het diereproewe veranderinge in die samestelling van bakterieë in die derm getoon. Siklamaat is in sommige lande verbied weens vermoedelike karsinogeniese effekte.

E953 (Isomalt)

Isomalt word van tafelsuiker gemaak, word as 'n "ontwerperstof" beskou en word toegelaat vir gebruik in die voedselbedryf sonder enige boonste limiet. Aangesien dit nie op sy eie 'n voldoende vlak van soetheid kan produseer nie, word dit in kombinasie met ander kunsmatige versoeters gebruik.
Aangesien isomalt in groot hoeveelhede diarree kan veroorsaak, moet die voedsel gemerk word met die woorde "Mag 'n lakseermiddel-effek hê indien dit in oormaat verbruik word."

E954 (natriumsakkarien)

Bogenoemde is hoofsaaklik van toepassing op natriumsakkarien. Die limiet vir gebruik in voedsel is tussen 80 mg en 3 g per kilogram. Die voorkoms van urtikarie is 'n gesondheidsrisiko. Verder is sakkarien, soos asesulfaam K, geklassifiseer as 'n oorsaak van DNA-skade. Die genotoksisiteit daarvan is hoër as dié van aspartaam.
Wat afvalwaterbesoedeling betref, moet daarop gelet word dat tot op hede geen rioolsuiweringsaanleg hierdie kunsmatige versoeter kan verwyder nie.

E967 (xylitol / berkesuiker)

Berkesuiker, bekend onder verskeie name soos xylitol, xylitol, pentanpentol (2R,3r,4S)-pentaan-1,2,3,4,5-pentol / xylo-1,2,3,4,5-pentaanpentol), dien as 'n suikervervanger en word nie as 'n koolhidraat soos suiker geklassifiseer nie, maar as 'n suikeralkohol.

Dit moet gemerk word in voedselsoorte met 'n gewigspersentasie van meer as 10 % (lakseermiddel-effek indien in oormaat verbruik) aangesien dit winderigheid en diarree kan veroorsaak.

Verder, soos met sorbitol, 'n soortgelyke suikeralkohol, is dit moontlik dat hierdie deur dermbakterieë gefermenteer word, wat kan lei tot die bogenoemde ongewenste effekte, maar ook tot moontlike onverdraagsaamheid.

Onlangse studies in Duitsland en in die buiteland toon 'n toename in trombose- en infarksiegebeurtenisse met 60% (sien ook E968), soos die studie van 07.2024. Xylitol is protromboties en word geassosieer met kardiovaskulêre risiko.

E968 (Eritritol)

Eritritol is soos Xylitol, sorbitol, mannitol 'n suikeralkohol en word dus as identies beskou in terme van risiko's en newe-effekte.

Studies bevestig dieselfde probleem rakende gesondheidseffekte. Byvoorbeeld, die Amerikaanse studie van Februarie 2023 Die kunsmatige versoeter eritritol en kardiovaskulêre gebeurtenisrisiko.

E1400 (maltodekstrien)

Maltodekstrien is 'n sinteties vervaardigde ontwerperstof en kan, soos suiker, tandbederf veroorsaak. Verder is die glukemiese indeks van 120 baie hoër as die 70 van tafelsuiker. Verder kan dit lei tot 'n verhoogde risiko van diabetes, kardiovaskulêre siektes en selfs voortydige dood. Wanneer dit gelyktydig met die versoeter sukralose (E955) gebruik word, kan maltodekstrien vetsug bevorder. Dierestudies het chroniese dermontsteking getoon, soos Crohn se siekte of ulseratiewe kolitis.

Een variant is die verteringsbestand Maltodekstrien, wat nie deur die liggaam geabsorbeer word nie.

Biobeskikbaarheid

Wie het dit nie al ervaar nie: jy sit voor 'n verseëlde pakkie kaas of wors en jy kan die pakkie net nie oopmaak nie?!

Die organisme ervaar 'n soortgelyke situasie met verskeie dieetaanvullings. Jy neem hulle, maar hulle kan slegs gedeeltelik deur die liggaam geabsorbeer en verwerk word.

Dit is dus belangrik om slegs preparate van stowwe te neem wat volledig en vinnig deur die liggaam beskikbaar is vir gebruik. Biobeskikbaarheid verwys na die mate en spoed waarmee 'n aktiewe bestanddeel in die bloedstroom beskikbaar is.

Die aktiewe bestanddeel: magnesiumsitraat

'n Vorm van magnesium word nou hier aangebied, naamlik magnesiumsitraat.

Die volgende verbindings word hoofsaaklik in magnesiumpreparate gebruik:

• Magnesiumsulfaat
• Magnesiumoksied
• Magnesiumtauraat
• Magnesiumsitraat
• Magnesiummalaat

As jy probeer Studies Wat die biobeskikbaarheid van magnesium betref, is gevind dat magnesiumsitraat en magnesiumoksied die swakste biobeskikbaarheid het, terwyl magnesiummalaat die hoogste beskikbaarheid verseker.

Gevolgtrekking

Voedselbymiddels en dieetaanvullings bied hoofsaaklik 'n ekonomies aantreklike geleentheid vir vervaardigers om hul verkope te verhoog. In samewerking met effektiewe bemarking kan hierdie aansienlik verhoog word.

Enigiemand wat advertensie-eise glo sonder om dit na te gaan, sal vinnig die maatskappy se aspirasies vervul, maar sal selde tot voordeel van hul eie gesondheid bydra.

Dit is dus raadsaam om die onderwerp van dieetaanvullings van naderby te bekyk en slegs produkte te gebruik wat werklik vry is van enige bymiddels en bestanddele wat nie voordelig vir die gesondheid is nie en – in die geval van dieetaanvullings – hoogs biobeskikbaar is.