Suplementos dietéticos – aditivos

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Actualizado – 7 de mayo de 2023

Los complementos dietéticos están destinados a complementar los oligoelementos, vitaminas, etc. que ya no están presentes en forma suficiente en los alimentos. Los complementos alimenticios suelen contener aditivos que simplifican la producción para la industria y, por tanto, ahorran costes.

La Comisión Europea incluye un total de 406 aditivos alimentarios en su sitio web listado. Sobre la pregunta, si los aditivos alimentarios son seguros, la Comisión Europea afirma que solo se han incluido en la lista aquellos que se consideran seguros para el uso previsto especificado.

A partir de la información del fabricante sobre composición química, proceso de fabricación, método de análisis, necesidad de uso, uso previsto y toxicología (metabolismo, cancerígeno, genotóxico, tóxico crónico, así como trastornos de la fertilidad y desarrollo embrionario y otros estudios pertinentes, la EFSA ( Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) determina el valor IDA (ingesta diaria admisible), la dosis diaria admisible. Si este valor determinado teóricamente no se excede en el alimento en cuestión para los fines previstos, el aditivo se considera seguro al determinar la ingesta IDA de varios. alimentos consumidos diariamente.

La EFSA cita: "De acuerdo con la legislación de la UE, los aditivos alimentarios deben proporcionar beneficios a los consumidores". Los beneficios evaluados incluyen: "Uso como coadyuvante en la producción, procesamiento, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento de alimentos, incluidos los aditivos alimentarios, enzimas y - aromas, siempre que el aditivo no se utilice para disfrazar el uso de materias primas defectuosas o procesos antihigiénicos”.

Es tema de debate hasta qué punto las propiedades positivas de los aditivos para el fabricante, como simplificar la producción, ahorrar costes, etc., también lo son para el consumidor y su organismo.

Estos aditivos también se utilizan en suplementos nutricionales (NEM). A modo de ejemplo se citan cinco aditivos de uso frecuente.

Dióxido de titanio – E171

Se utiliza como aditivo artificial. E171 o CI 77891, o. PW6 como pigmento de color – blanco –).

En un estudio de 2017 publicado en la revista Nature, investigadores franceses Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INRA) informó que a las ratas se les dio agua potable enriquecida con dióxido de titanio durante 100 días. La dosis correspondía a la que las personas consumen diariamente a través de alimentos o cosméticos. Los resultados del estudio mostraron que inicialmente se forman tumores benignos, que finalmente se convierten en malignos.
Los autores mencionan que los resultados del estudio no necesariamente pueden transferirse a humanos.

Dado que el tamaño de partícula del dióxido de titanio puede ser inferior a 100 nm, el dióxido de titanio también es permeable a la barrera hematoencefálica. Conduce al estrés oxidativo de las células y desencadena reacciones inflamatorias (enfermedades pulmonares crónicas). fuente de 25 de octubre de 2010) y también es capaz de dañar el material genético.

El Bundestag alemán (Servicios Científicos) respondió a esto último en el ref. WD 9 – 3000 – 021/18 afirmando: "Dado que un pequeño número de estudios han sugerido posibles efectos negativos en el sistema reproductivo, la EFSA recomienda que se lleven a cabo más estudios para llenar los vacíos de datos existentes sobre posibles efectos en el sistema reproductivo".

en uno estudiar Desde diciembre de 2020, se examinaron aditivos alimentarios de tamaño nanométrico (colorantes E171, E172, E 174, E 175 y antiaglomerante E551) y se demostró la inducción de gastrotoxicidad, toxicidad hepática y neurotoxicidad.

Carragenano E 407 / 407a

La carragenina se utiliza como agente gelificante/espesante, por ejemplo en crema, para evitar que la crema se asiente. Se encuentra en casi 17.000 alimentos (E 407a en unos 80), incluso en productos destinados a lactantes.

Desde el punto de vista de la salud, la carragenina, un aditivo elaborado a partir de algas rojas (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) o del alga Eucheuma (E 407a - Eucheuma cottonii y spinosum), suscita mucha controversia.

La EFSA desaconseja la ingesta de carragenina en bebés de hasta 3 meses y pide que se aclare “la enfermedad inflamatoria intestinal en humanos”, así como la sospecha de un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

El carragenano está disponible en diferentes variantes (por ejemplo, κ-(kappa) carragenano, ι-(iota) carragenano y λ-(lambda) carragenano), que a su vez pueden tener diversos efectos, incluso cancerígenos (especialmente aquellos con menor peso molecular).
En general, sólo se permiten variantes con mayor peso molecular, pero estas pueden contener una proporción de hasta 5 % de las de menor peso molecular.

El problema empeora aún más con la digestión, porque las variantes inofensivas pueden convertirse en variantes dañinas.

La información general sobre este tema está disponible en uno. estudiar de abril de 2013 resumido de forma bastante completa.

En este artículo se analiza el desarrollo de enfermedades inflamatorias intestinales crónicas, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, debido a la carragenina en relación con la carboximetilcelulosa (CMC). estudiar tratado. Este estudiar En este contexto, también arroja luz sobre el desencadenamiento de alergias.

Celulosa microcristalina – E460

La celulosa microcristalina (MCC) se utiliza industrialmente como carga. El descubrimiento de la celulosa Anselme Payén, un químico francés, se remonta a 1838.

Dr. J. Seidemann advirtió en 1976 sobre esta sustancia, de la que se decía que era algo que el organismo no metaboliza y, por tanto, excreta inalterada porque es “persorbida” (absorción de partículas finas e insolubles a través del epitelio intestinal).

La diferencia es "microcristalina". Porque la celulosa convencional en realidad no es digerible y se excreta sin cambios y en la misma cantidad que se ingiere. La celulosa microcristalina, por el contrario, se encuentra en el rango nanométrico y, por tanto, puede superar la mucosa intestinal y la barrera hematoencefálica. Dado que estas partículas no pueden ser metabolizadas por el organismo, inicialmente se debe suponer que permanecen en el organismo.

Mientras tanto, la EFSA se limita a aconsejar si el MCC es “moderadamente” o “casi” soluble en solución de hidróxido sódico. aquí se puede leer.

Al menos el MCC debería prohibirse en los alimentos para bebés y niños pequeños.

En este caso se observó una inflamación reversible causada por MCC que afecta el tejido celular de los pulmones. estudiar descrito.

En este estudio se informaron los efectos positivos de MCC en el tratamiento de la gastritis alcalina debida al reflujo biliar. estudiar probado.

Dióxido de silicio – E551

El dióxido de silicio se utiliza industrialmente como coadyuvante de fluidez y está destinado a evitar que las sustancias en polvo se aglomeren.

Sin embargo, las nanopartículas de silicato son captadas por las células dendríticas de la mucosa intestinal y desencadenan así reacciones inflamatorias que normalmente se dirigen contra gérmenes patógenos.

La proclamada seguridad del dióxido de silicio debería ser reevaluada, dice Hanspeter Nägeli del Instituto de Farmacología y Toxicología Veterinaria de la Universidad de Zurich en el folleto final del Programa Nacional de Investigación NRP 64 “Oportunidades y riesgos de los nanomateriales”.

Estearato de magnesio – E572

El estearato de magnesio es una sal de ácido esteárico, que consta de 96 ácido esteárico % y 4 magnesio %. Se utiliza como agente de flujo/liberación. El estearato de magnesio no se produce de forma natural.

Se dice que los efectos secundarios nocivos incluyen el debilitamiento del sistema inmunológico y la dificultad para absorber sustancias y nutrientes vitales. Se ha demostrado un efecto alergénico. aquí caso descrito.