Nattō – Nattokinase e a proteína spike

Nattō é um prato tradicional japonês feito de feijões de soja cozidos. Estes são depois embrulhados em palha de arroz. O conteúdo Bacillus subtilis (também conhecido como bacilo do feno; gram-positivo, crescimento anaeróbico) provoca a fermentação de sementes de soja cozinhadas, resultando na produção de nattokinase, entre outras coisas.

A fermentação produz cerca de 124 vezes a quantidade de Vitamina K2vitaminas do Complexo de vitaminas Ba enzima fibrinolítica e amilolítica pertencente às serino-proteases Nattoquinaseagentes antibacterianos contra Escherichia coli e Helicobacter pylori Ácido dipicolínicoo polissacárido Levan e Amoníacomas o seu teor não deve exceder 0,2 % por razões de sabor. Outros ingredientes não identificados inibem a comunicação intracelular e podem contribuir para a prevenção da formação de células cancerígenas.

O componente Nattoquinase os investigadores dedicaram um estudar de agosto de 2022, publicado na National Library of Medicine - National Center of Biotechnology Information, e mostrou, entre outras coisas, que a enzima Nattoquinase é capaz de degradar a proteína spike do SARS-CoV-2.

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