Время чтения 4 минут

Aktualisiert – Февраль 11, 2026

Гистамин и гистаминовая непереносимость (ГНП) - захватывающая тема, которая будет рассмотрена более подробно ниже.

Аллергики, например, страдающие сенной лихорадкой, знакомы с антигистаминными препаратами, которые снимают аллергические симптомы в период пыльцы.

Однако не только пыльца может вызывать выброс гистамина в организме и приводить к его избытку, причиной повышенного уровня гистамина могут быть и другие факторы, такие как диета или недостаточная выработка веществ, расщепляющих гистамин.

Гистамин - что это такое?

HistАмин (древнегреческое ἱστός histos = ткань) - биоген (древнегреческое βίος bios = жизнь и -genesis = возникновение). Амин (органические производные аммиака (NH3)), который встречается в качестве тканевого гормона преимущественно в коже, легких, желудке, кишечнике и диэнцефалоне.

Биосинтез и хранение

Histamin wird in Mastzellen, Epidermis, Magenschleimhaut und Nervenzellen synthetisiert und in Vesikeln an Heparin gebunden gespeichert. Es wird aus der Aminosäure Histidin durch eine Pyridoxalphosphat-abhängige Decarboxylierung durch das Enzym Histidindecarboxylase in einer Ein-Schritt-Reaktion gebildet.

Выпуск

Гистамин высвобождается, например, из тучных клеток, базофильных гранулоцитов, клеток бронхов, слизистых оболочек и желудочно-кишечного тракта (чьи клетки ECL вырабатывают гистамин из гастрина, ацетилхолина и PACAP (полипептид, активирующий аденилатциклазу гипофиза)) по поводу IgE-индуцированных аллергических реакций немедленного типа (тип I) или факторов комплемента (система комплемента является частью неспецифической гуморальной (антитела и другие белки, связанные с защитой) иммунной системы).

Внешне спровоцированный выброс

Следующие лекарственные препараты могут способствовать повышенному выделению гистамина:

• Мышечные релаксанты
• Опиаты
• Плазменный расширитель
• Рентгеноконтрастное вещество

В продуктах питания также содержится разная концентрация гистамина.

Эфирные масла НЕ содержат гистамина благодаря процессу дистилляции!
Поэтому встречающиеся в СМИ советы о том, что людям, страдающим от ХИТ, следует избегать эфирных масел, таких как апельсин или лимон, являются необоснованными.

Эфирные масла получают путем дистилляции с водой или этанолом (который удаляется после дистилляции). Гистамин растворим в воде и этаноле (Источник), но не в эфире, поэтому остается в растворе. Таким образом, эфирное масло не содержит гистамина.

Функциональность

Основная функция гистамина - участие в защите от аллергенов или чужеродных веществ.
На клеточном уровне гистамин инициирует активацию гистаминовых рецепторов через H₁ .. H₄которые, в свою очередь, относятся к рецепторам, связанным с G-белками, отвечающим за передачу внеклеточных сигналов в клетку (через G-белки), защитные реакции.

В ЦНС гистамин служит нейромедиатором в гистаминергических нейронах. Наибольшая концентрация гистамина наблюдается в гипоталамусе.

Ритм сна и бодрствования контролируется активацией H₁-рецептор регулируется. Через этот рецептор также вызывается рвота. Участие этого рецептора в регуляции аппетита, кровяного давления, температуры тела и болевых ощущений до сих пор остается неясным.

Помимо подвижности кишечника, гистамин также регулирует моторику кишечника, активируя H₂-рецепторы регулируют выработку желудочной кислоты.
Активация H₂-рецепторы вызывают увеличение силы и частоты сокращений сердца.

Пресинаптический H₃-рецепторы влияют на действие нейротрансмиттеров дофамина, глютамина, норадреналина и серотонина.

Als Mediator agiert Histamin bei Allergien, Asthma, Entzündungen und Verbrennungen und lässt Schmerzempfinden entstehen, führt zur Kontraktion der glatten Muskulatur, wie z.B. der Bronchien, Blutgefäße (> 80 μm), Verdauungsorgane, aber auch Haut, sowie Juckreiz und Nesselsucht. Bei kleineren Blutgefäßen bewirkt Histamin eine Gefäßerweiterung, resultierend in geröteter Haut.
Гистамин также приводит к высвобождению адреналина, в первую очередь за счет активации H₁-рецепторы из надпочечников.
Активация рецептора H4 вызывает настороженность эозинофильных гранулоцитов и Т-лимфоцитов (клеток тимуса).

Демонтаж

Гистамин в основном расщепляется в центральной нервной системе (ЦНС) ферментом гистамин N-метилтрансферазой.
В противном случае деградация происходит в основном через диаминоксидазы и альдегид-оксидазы до имидазолилуксусной кислоты, которая выводится через почки после рибозилирования.

Значения гистамина

Лабораторный референсный диапазон для гистамина (общего) в печеночной крови (ИФА) составляет < 65,5 нг/мл.

10 мг/мл приводят к острой дыхательной недостаточности, падению артериального давления, диарее, рвоте, покраснению кожи, головной боли, крапивнице, тошноте, а 100 мг/мл считаются интоксикацией с соответствующим усилением симптомов, а также обмороком, отеком лица и языка.

Компоненты, повышающие уровень гистамина

Помимо вышеупомянутых лекарств, ингибиторы МАО (подавляют распад гормона адреналина и нейротрансмиттеров, например, дофамина, норадреналина и серотонина) вызывают повышение уровня гистамина, чтобы привести к дисрегуляции метаболизма мозга при, например, депрессии за счет повышения уровня и концентрации упомянутых аминов в плазме крови.

К продуктам, повышающим уровень гистамина, относятся, например: Алкоголь, ананас, бананы, груши, бобы, чили, клубника, гуава, малина, киви, чечевица, папайя, шоколад, соя, зародыши пшеницы, цитрусовые.

Компоненты, снижающие уровень гистамина

Яблоко, брокколи, Черника (дикая), чай из гибискуса, имбирь, ромашковый чай, паприка, мятный чай, масло черного тмина относятся к продуктам, снижающим уровень гистамина.

Продукты, богатые гистамином

Такие продукты, как баклажаны, авокадо, бальзамический уксус, рыба (кроме свежевыловленной или замороженной), дрожжевой экстракт, йогурт, кофе, какао, сыр (чем более зрелый, тем больше), грибы, красное вино, квашеная капуста (маринованные продукты, такие как корнишоны и т. д.), сметана, ветчина, соевый соус, шпинат, чай, томаты, винный уксус, лимонная кислота (концентрат) относятся к богатым гистамином компонентам рациона.Сметана, ветчина, соевый соус, шпинат, чай, помидоры, винный уксус, лимонная кислота (концентрат) относятся к компонентам рациона, богатым гистамином, и их следует избегать в случае ХИТ.

Продукты с низким содержанием гистамина

К продуктам с низким содержанием гистамина и, следовательно, безопасным для ХИТ относятся, например Сироп агавы, цветная капуста, крем-фруаше, полба, яйцо, уксус (яблочный/бренди), фенхель, сливочный сыр, свежее молоко, фруктовые соки, ячмень, капуста, огурец, молоко УВТ, овес, овсяное молоко, пшено, мед, творог, сыр (молодые сорта), морковь, картофель, травяной чай (кроме крапивного), кухонные травы, тыква, тыквенные семечки, куркума, лук-порей, семена льна, макадамия, кукуруза, миндальное молоко, миндаль, мангольд, каштан, моцарелла, макароны, паприка, бразильский орех, пастернак, фисташки, кварк, киноа, редис, ревень, свекла, краснокочанная капуста, сливки, сальсификат, сельдерей, кунжут, спаржа, сладкий картофель, сладкое сливочное масло, кабачок, сахар, лук.

Все салаты также содержат мало гистамина, за одним исключением: руккола.

К фруктам с низким содержанием гистамина относятся, например, такие: Яблоко, абрикос, ежевика, клюква, финики, гранат, черника, красная смородина, жостаберри, хурма, вишня, личи, манго, дыня, нектарин, персик, клюква, кислая вишня, виноград

Патологические аспекты

Помимо вышеперечисленных симптомов, существуют следующие признаки ГИТ:

Беспокойство, диарея, сердцебиение, сердечная аритмия, гипергидроз, гипотония, головная боль (в том числе мигрень), конъюнктивит, панические атаки, ринит, ринорея, изжога, тахикардия.

Повышенный уровень кислоты в желудке может указывать на защитную реакцию, вызванную гистамином.

Лабораторная медицина - Дифференциальная диагностика

Повышенный уровень гистамина в крови может быть вызван тремя причинами:

• Чрезмерное высвобождение из тучных клеток
  - IgE-опосредованные аллергии
  - Псевдоаллергия
  - Повышенная активность тучных клеток (увеличение количества тучных клеток, снижение стабильности мембраны)
• Нарушение деградации гистамина
  - Первичный (генетический) дефицит диаминоксидазы (DAO)
  или гистамин N-метилтрансферазы (ГНМТ)
  - Вторичный дефицит активности DAO, спровоцированный недостатком Куофера, витамина B6, цинка,
  Снижение образования ДАО вследствие повреждения кишечного эпителия или воздействия лекарственных препаратов
• Повышенное образование гистамина вследствие усиленной колонизации кишечника бактериями, продуцирующими гистамин

Wurde lt. Blutuntersuchung ein erhöhter Histamin-Spiegel festgestellt, ist mittels Stuhl-Untersuchung die Histamin-Konzentration im Stuhl zu ermitteln, sowie der Nachweis histaminbildender Bakterien im Stuhl zu führen, um differentialdiagnostisch die Ursächlichkeit abzuklären.

Содержание гистамина в фекалиях в лабораторных условиях составляет < 600 нг/г (ИФА).

Для этого создаются культуры гистаминообразователей. Референсные значения для

• Хафния Альвия
• Klebsiella pneumonieae
• Морганелла моргани

каждый из которых <= 1 x 10⁶.

(Источник)