Nattō - Nattokinaasi ja piikkiproteiini

Nattō on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan keitetyistä soijapavuista. Ne kääritään sitten riisipellille. Sisältää Bacillus subtilis (tunnetaan myös nimellä heinäbakteeri; grampositiivinen, anaerobinen kasvu) aiheuttaa kypsennettyjen soijapapujen käymisen, jolloin syntyy muun muassa nattokinaasia.

Käyminen tuottaa noin 124 kertaa enemmän K2-vitamiinivitamiineja B-vitamiinikompleksiseriiniproteaaseihin kuuluva fibrinolyyttinen ja amylolyyttinen entsyymi. Nattokinaasiantibakteeriset aineet Escherichia colia ja Helicobacter pylori -bakteeria vastaan. Dipikoliinihappopolysakkaridi Levan ja Ammoniakkimutta sen pitoisuus ei kuitenkaan saisi ylittää 0,2 % maun vuoksi. Muut tunnistamattomat ainesosat estävät solunsisäistä viestintää ja voivat osaltaan ehkäistä syöpäsolujen muodostumista.

Osa Nattokinaasi tutkijat omistivat Tutkimus elokuulta 2022, joka julkaistiin National Library of Medicine - National Center of Biotechnology Information -julkaisussa ja osoitti muun muassa, että entsyymi Nattokinaasi pystyy hajottamaan SARS-CoV-2:n piikkiproteiinia.

Lisätietoja on saatavilla täällä ladattavissa.