纳豆 - 纳豆激酶和穗状蛋白

Nattō 是一道传统的日本菜，由煮熟的大豆制成。然后用稻草将其包裹起来。其中包含 枯草杆菌 (又称干草杆菌；革兰氏阳性，厌氧生长）导致煮熟的大豆发酵，从而产生纳豆激酶等物质。.

发酵过程中产生的二氧化硫约是普通发酵过程中产生的二氧化硫的 124 倍。 维生素 K2, 维生素 复合维生素 B, 属于丝氨酸蛋白酶的纤维蛋白溶解酶和淀粉溶解酶 纳豆激酶, 针对大肠杆菌和幽门螺旋杆菌的抗菌剂 二砒啶酸, 多糖 莱文 和 氨气, 但出于风味考虑，其含量不应超过 0.2 %。其他不明成分可抑制细胞内通讯，可能有助于防止癌细胞的形成。.

组件 纳豆激酶 研究人员致力于 研究 2022 年 8 月，美国国家医学图书馆--国家生物技术信息中心发表了一项研究报告，其中显示，酶 纳豆激酶 能降解 SARS-CoV-2 的尖峰蛋白。.

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