Nattō – Nattokinas och spikproteinet

Nattō är en traditionell japansk maträtt gjord på kokta sojabönor. Dessa slås sedan in i rishalm. Den som finns däri bacillus subtilis (även kallad höbacill; grampositiv, växer anaerobt) orsakar jäsning av de kokta sojabönorna, vilket resulterar i produktion av bland annat nattokinas.

Under jäsningen produceras cirka 124 gånger mängden Vitamin K2, ytterligare vitaminer från Vitamin B-komplex, det fibrinolytiska och amylolytiska enzymet som hör till serinproteaserna Nattokinas, antibakteriell mot Escherichia coli och Helicobacter pylori Dipicolinsyrapolysackariden Levan och ammoniak, vars innehåll inte bör vara större än 0,2 % av smakskäl. Andra oidentifierade ingredienser hämmar intracellulär kommunikation och kan hjälpa till att förhindra bildning av cancerceller.

Komponenten Nattokinas forskare dedikerade i ett studera från augusti 2022, publicerad i National Library of Medicine - National Center of Biotechnology Information, ägnade särskild uppmärksamhet och visade bland annat att enzymet Nattokinas kan bryta ner spikeproteinet i SARS-CoV-2.

Ytterligare ytterligare information finns tillgänglig här redo för nedladdning.