Prehranska dopolnila in aditivi

Potrošniki želijo, da prehranska dopolnila ne vsebujejo aditivov. Vendar industrija rada uporablja različne dodatke, kot so barvila ali sladila, v svojo korist, da bi olajšala proizvodnjo in optimizirala gospodarstvo.

V drogerijah, veleblagovnicah ali revijah lahko občasno najdete reklamne letake z vrečkami z vzorci, ki vsebujejo privlačne reklamne slogane, kot je "Podprite svoje mišice" z magnezijevim citratom kot aktivno sestavino.

Če pred jemanjem ne pogledate drobnega tiska, boste navdušeni nad ponujenimi koristmi in takoj zaužili vsebino vrečke, prepričani, da ste naredili nekaj dobrega za svoje telo.

Sestavine in dodatki

Ali ni to ena in ista stvar?

Sestavine

V skladu z nemško živilsko zakonodajo so sestavine na pakiranih(!) živilih obvezne od 26. decembra 1983 - z nekaj izjemami - in vključujejo posamezne sestavine v padajočem vrstnem redu po masi do 2 %, ki so bile živilu dodane med proizvodnim postopkom. Sestavine pod 2 % v Nemčiji niso obvezne za prijavo.

Podsestavina, ki je ni mogoče prijaviti, je sestavina, ki ne opravlja funkcije (ali je ne opravlja več). Primer: Karagenan se dodaja kot emulgator za mešanje maščobe z vodo, npr. v smetani. Vendar pa je smetana (emulgirana s karagenanom) v kremni špinači predelana in je ni treba navesti. Karagenan, uporabljen v smetani, je že opravil svojo funkcijo v smetani in ne (ali ne več) v kremni špinači.

Ali: Konzervansov, ki jih vsebuje sadni pripravek v jogurtu, prav tako ni treba navesti, če ohranjajo samo sadni pripravek, ne pa tudi jogurta.

Dodatki

Aditivi so snovi, ki poenostavljajo proizvodne postopke in na želen način vplivajo na barvo, okus, konsistenco ali obstojnost. V EU je registriranih in odobrenih približno 320 aditivov pod tako imenovanimi E-številkami. Navedeni so v Aditivni razredi razdeljeno.

Hudič v podrobnostih

Toda, kot se pogosto dogaja, se hudič skriva v podrobnostih: seznam sestavin vsebuje celo vrsto snovi, ki so vse prej kot koristne in koristne za zdravje. V zgornjem primeru je E953 (Izomalt), E1400 (Maltodekstrin), E952 (Ciklamat), E954 (Natrijev saharin), vsa umetna sladila in E101 (Riboflavin) kot barvilo. Uporabljajo pa se tudi druge oblikovne snovi, kot je E202 (Kalijev sorbat) povzročajo neprijetna draženja kože.

E101 (riboflavin)

Riboflavin, znan tudi kot Laktoflavin znan kot vitamin B, se v nasprotju z naravno prisotnim vitaminom B proizvaja umetno, tudi z genskim inženiringom.

Morebitna prisotnost aluminija v umetno proizvedenih barvilih za živila je zaskrbljujoča, saj lahko s spreminjanjem naravnega mikrobioma (črevesnih bakterij) moti delovanje črevesja in tako oslabi imunski sistem. Prav tako lahko spodbuja razvoj demence in poslabša plodnost, saj vpliva na ženske spolne hormone (tako imenovani kovinski estrogen).

E171 (titanov dioksid)

Uporablja se kot umetni aditiv pod E171 ali CI 77891ali PW6 kot - beli - barvni pigment).

V študiji, objavljeni v reviji Nature leta 2017, so raziskovalci s francoske Nacionalni inštitut za kmetijske raziskave (INRA) so poročali, da so podgane 100 dni dobivale pitno vodo, obogateno s titanovim dioksidom. Odmerek je ustrezal odmerku, ki ga ljudje vsak dan zaužijemo s hrano ali kozmetiko. Rezultati študije so pokazali, da se sprva razvijejo benigni tumorji, ki se na koncu razvijejo v maligne tumorje.
Avtorji omenjajo, da rezultatov študije ni mogoče nujno prenesti na ljudi.

Ker je velikost delcev titanovega dioksida lahko manjša od 100 nm, je titanov dioksid prepusten tudi za krvno-možgansko pregrado. Povzroča oksidativni stres celic, sproža vnetne reakcije (kron. Pljučne bolezni Vir: z dne 25. oktobra 2010) in lahko tudi poškoduje genski material.

Nemški Bundestag (znanstvene službe) je na slednje odgovoril pod ref. WD 9 - 3000 - 021/18 navaja: "Ker bi majhno število študij nakazovalo možne negativne učinke na reproduktivni sistem, EFSA priporoča, da se izvedejo nadaljnje študije, da se zapolnijo obstoječe vrzeli v podatkih o možnih učinkih na reproduktivni sistem."

V Študija od decembra 2020 so bili živilski aditivi (barvila E171, E172, E174, E175 in sredstvo proti sprijemanju E551) raziskani v nano velikosti in dokazano je bilo povzročanje gastro, jetrne in nevrotoksičnosti.

E200 (sorbinska kislina), E201 (natrijev sorbat), E202 (kalijev sorbat), E203 (kalcijev sorbat)

Sorbinska kislina, natrijev, kalijev in kalcijev sorbat se proizvajajo sintetično in se uporabljajo kot konzervansi. Kalijev sorbat je naravno prisoten v nezrelih sadežih jerebike, medtem ko je sorbinska kislina običajno prisotna v mšicah, jagodah jerebike in vinu.

Uporabljajo se kot konzervansi v zdravilih, namazih, datljih, ledenem čaju, kečapu, kozmetičnih izdelkih, marmeladi, majonezi, olivah, remouladi, sokovih, sirupu, sojini omaki, tobaku in vinu.

Običajno se kalijev sorbat presnavlja kot maščobna kislina. Ker pa se Študija Sevcan Mamur e.a. iz leta 2009, da ima kalijev sorbat genotoksičen učinek na limfocite in povzroča zmanjšanje bakterijske raznolikosti črevesne flore v poskusih na živalih. V redkih primerih je bila opažena tudi preobčutljivost, kot je pojav koprivnice. Karcinogeni učinki so bili dokazani in vitro pri velikih odmerkih.

Uporaba kemijsko sorodnega E201 (natrijevega sorbata) je v EU prepovedana od leta 1998, saj je bilo dokazano, da lahko povzroči genetske poškodbe.

E 407 / 407a (karagenan)

Karagenan se uporablja kot želirno sredstvo/ sredstvo za zgoščevanje, npr. v smetani, da se prepreči ločevanje smetane. Najdemo ga v skoraj 17 000 živilih (E 407a v približno 80), celo v izdelkih, namenjenih dojenčkom.

Karagenan, aditiv, ki se proizvaja iz rdečih alg (Furcellariaceae, Gigartinaceae, Hypneaceae, Solieriaceae) ali alg Eucheuma (E 407a - Eucheuma cottonii in spinosum), je z zdravstvenega vidika zelo sporen.

EFSA odsvetuje uživanje karagenana pri dojenčkih do 3. meseca starosti in zahteva, da se pojasnijo "vnetne črevesne bolezni pri ljudeh" ter sum na povečano tveganje za razvoj sladkorne bolezni.

Karagenan je na voljo v različnih različicah (npr. κ-(kappa-)karagenan, ι-(iota-)karagenan in λ-(lambda-)karagenan), ki imajo lahko različne učinke, vključno s kancerogenimi učinki (zlasti tisti z manjšo molekulsko maso).
Na splošno so dovoljene samo različice z večjo molekulsko maso, ki pa lahko vsebujejo do 5 % različic z manjšo molekulsko maso.

Težavo še poslabša prebava, saj lahko neškodljive različice spremeni v škodljive.

Splošne informacije o tej temi so na voljo v Študija od aprila 2013 dalje je povzeta precej izčrpno.

V tej študiji je analiziran razvoj kroničnih vnetnih črevesnih bolezni, kot sta Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis, ki jih povzroča karagenan v povezavi s karboksimetilcelulozo (CMC). Študija obdelano. Na spletni strani . Študija osvetljuje tudi sprožanje alergij v tem kontekstu.

E460 (mikrokristalna celuloza)

Mikrokristalna celuloza (MCC) se v industriji uporablja kot polnilo. Celulozo so odkrili Anselme Payen, francoskega kemika, iz leta 1838.

Dr. J. Seidemann leta 1976 opozoril na to snov, ki naj bi se v telesu ne presnavljala in se zato izločala nespremenjena, ker se "persorbira" (absorpcija zelo drobnih netopnih delcev prek črevesnega epitela).

Razlika je v "mikrokristalnem". Običajna celuloza je namreč neprebavljiva in se tudi izloča nespremenjena in v enaki količini, kot je bila dobavljena. Mikrokristalna celuloza pa je v nanometrskem območju, zato lahko prehaja skozi črevesno sluznico in krvno-možgansko pregrado. Ker teh delcev organizem ne more presnoviti, je treba sprva domnevati, da ostanejo v organizmu.

Medtem je EFSA omejena na svetovanje o tem, ali je MCC "zmerno" ali "skoraj" topen v raztopini natrijevega hidroksida, kot so tukaj si lahko preberete tukaj.

Vsaj v hrani za dojenčke in majhne otroke bi bilo treba prepovedati uporabo MCC.

V tem primeru so opazili reverzibilno vnetje, ki je prizadelo celično tkivo pljuč in ga je povzročil MCC. Študija opisano.

V tej študiji so se pokazali pozitivni učinki MCC pri zdravljenju alkalnega gastritisa pri refluksu žolča. Študija dokazano.

E551 (silicijev dioksid)

Silicijev dioksid se uporablja kot sredstvo za sproščanje ali sredstvo proti sprijemanju v živilski industriji ter v prehranskih dopolnilih (prehranskih dodatkih) za preprečevanje zlepljanja.

Silicijev dioksid naj bi povzročal črevesna vnetja, saj v črevesju sprošča vnetno reaktivne procese. Čeprav je raziskovalna skupina pod vodstvom Hanspetra Nägelija z Univerze v Zürichu to dokazala le v laboratorijskih testih na dendritičnih celicah miši, študije o teh učinkih na ljudeh še niso zaključene.

Poleg tega silicijevega dioksida telo ne more presnoviti in se shranjuje v organih. Med drugim povzroča vnetja, povzroča motnje v celični presnovi in vodi v prezgodnje staranje celic.

Razglašeno neškodljivost silicijevega dioksida bi bilo treba ponovno oceniti, pravi Hanspeter Nägeli z Inštituta za veterinarsko farmakologijo in toksikologijo Univerze v Zürichu v zaključni brošuri nacionalnega raziskovalnega programa NRP 64 "Priložnosti in tveganja nanomaterialov".

E572 (magnezijev stearat)

Magnezijev stearat je sol stearinske kisline, sestavljena iz 96 % stearinske kisline in 4 % magnezija. Uporablja se kot superplastifikator/uporavnalno sredstvo. Magnezijev stearat se ne pojavlja v naravi.

Škodljivi neželeni učinki naj bi vključevali oslabitev imunskega sistema ter slabšo absorpcijo življenjsko pomembnih snovi in hranil na splošno. Alergijski učinek je bil dokazan pri tukaj zgoraj opisani primer.

E952 (ciklamat)

Ciklamat je prav tako umetno proizvedena snov, ki se ne presnavlja, temveč se izloča nespremenjena prek ledvic. Posledica tega je onesnaženje pitne vode. Poskusi so pokazali, da miši po zaužitju ciklamata v pitni vodi pridobijo na telesni teži.
Kljub temu so poskusi na živalih pokazali spremembe v sestavi bakterij v črevesju. Ciklamat je v nekaterih državah prepovedan zaradi domnevnih rakotvornih učinkov.

E953 (Izomalt)

Izomalt je izdelan iz gospodinjskega sladkorja, uvrščen je med oblikovana sladila in se lahko uporablja v živilski industriji brez omejitev največjih količin. Ker sam ne more doseči zadostne stopnje sladkosti, se uporablja v kombinaciji z drugimi umetnimi sladili.
Ker lahko izomalt v velikih količinah povzroči drisko, mora biti živilo označeno z besedami "Lahko ima odvajalni učinek, če se zaužije v prevelikih količinah".

E954 (natrijev saharin)

Vsebnost natrijevega saharina je v bistvu enaka kot zgoraj. Mejna vrednost za uporabo v živilih je med 80 mg in 3 g na kilogram. Pojav koprivnice je zdravstveno nevaren. Saharin in acesulfam K sta bila prav tako razvrščena kot sprožilca poškodb DNK. Genotoksičnost je večja kot pri aspartamu.
V zvezi z onesnaževanjem odpadnih voda je treba opozoriti, da še nobena čistilna naprava ni sposobna odstraniti tega umetnega sladila.

E967 (ksilitol / brezov sladkor)

Brezov sladkor, znan pod različnimi imeni, kot so ksilitol, ksilitol, pentanpentol (2R,3r,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol / ksilo-1,2,3,4,5-pentanpentol), ki služi kot nadomestek za sladkor in se ne uvršča med ogljikove hidrate, kot je sladkor, temveč med sladkorne alkohole.

Označiti ga je treba v živilih z vsebnostjo več kot 10 % (odvajalni učinek, če ga zaužijete preveč), saj lahko povzroči napenjanje in drisko.

Poleg tega je tako kot pri sorbitu, podobnem sladkornem alkoholu, dejstvo, da jih fermentirajo črevesne bakterije, kar po eni strani povzroča zgoraj omenjene neželene učinke, po drugi pa tudi morebitno preobčutljivost.

Nedavne študije v Nemčiji in tujini kažejo na povečanje števila primerov tromboze in infarkta pri 60 % (glejte tudi E968), kot je študija iz 07.2024 Ksilitol je protrombotičen in povezan s kardiovaskularnim tveganjem.

E968 (eritritol / eritritol)

Eritritol je tako kot Ksilitol, sorbitol, manitol je sladkorni alkohol, zato ga je treba glede tveganj in neželenih učinkov obravnavati enako.

Študije kažejo enako težavo v zvezi z učinki na zdravje. Na primer, ameriška študija z dne 02.2023 Umetno sladilo eritritol in tveganje za srčno-žilni dogodek.

E1400 (maltodekstrin)

Maltodekstrin je umetno proizvedena snov in lahko tako kot sladkor povzroča zobno gnilobo. Poleg tega je glikemični indeks 120 veliko višji od glikemičnega indeksa 70 za domači sladkor. Prav tako lahko povzroči povečano tveganje za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja ter celo prezgodnjo smrt. Maltodekstrin lahko skupaj s sladilom sukralozo (E955) spodbuja debelost. Študije na živalih so pokazale kronično vnetje črevesja, kot sta Crohnova bolezen ali ulcerozni kolitis.

Ena od različic je Odpornost na prebavo Maltodekstrin, ki se ne absorbira v telesu.

Biološka uporabnost

Vsem se nam je že zgodilo: sedite pred zaprtim paketom sira ali klobase in paketa nikakor ne morete odpreti!

Podobno usodo doživlja organizem tudi pri različnih prehranskih dopolnilih. Vzemite jih, vendar jih telo lahko le delno absorbira in predela.

Zato je pomembno, da se jemljejo le tisti pripravki snovi, ki so telesu v celoti in hitro na voljo za uporabo, tj. biološka razpoložljivost se nanaša na obseg in hitrost, s katero je učinkovina na voljo v krvnem obtoku.

Aktivna sestavina: magnezijev citrat

Zdaj je na voljo oblika magnezija, in sicer magnezijev citrat.

V magnezijevih pripravkih se večinoma uporabljajo naslednje spojine:

• Magnezijev sulfat
• Magnezijev oksid
• Magnezijev tavrat
• Magnezijev citrat
• Magnezijev malat

Če si prizadevamo Študije Glede biološke razpoložljivosti magnezija je bilo ugotovljeno, da imata magnezijev citrat in magnezijev oksid najslabšo biološko razpoložljivost, medtem ko magnezijev malat zagotavlja največjo razpoložljivost.

Zaključek

Predvsem aditivi za živila in prehranska dopolnila so za proizvajalce gospodarsko zanimiva priložnost za povečanje prodaje. V povezavi z učinkovitim trženjem jo je mogoče znatno povečati.

Kdor verjame nepreverjenim oglaševalskim trditvam, bo hitro izpolnil želje podjetja, vendar bo le redko prispeval k lastnemu zdravju.

Zato je priporočljivo, da si podrobneje ogledate področje prehranskih dopolnil in uporabljate le izdelke, ki so dejansko brez aditivov in sestavin, ki niso škodljivi za zdravje in so - v primeru prehranskih dopolnil - visoko biološko dostopni.