ナットウ-ナットウキナーゼとスパイクタンパク質

納豆は茹でた大豆から作られる日本の伝統料理である。これを稲わらで包む。中身は 枯草菌 (別名干し草菌、グラム陽性、嫌気性増殖）は、調理した大豆の発酵を引き起こし、特にナットウキナーゼの産生をもたらす。

発酵により、約124倍もの量が生産される。 ビタミンK2のビタミンを含む。 ビタミンB複合体セリンプロテアーゼに属する線溶・アミロ分解酵素 ナットウキナーゼ大腸菌およびヘリコバクター・ピロリに対する抗菌剤 ジピコリン酸多糖類 ルヴァン そして アンモニアが、風味上の理由から、その含有量は0.2 %を超えてはならない。その他の未確認成分は細胞内情報伝達を阻害し、がん細胞形成の予防に寄与する可能性がある。

コンポーネント ナットウキナーゼ の研究者たちは、そのために 研究 2022年8月、米国国立医学図書館（National Library of Medicine - National Center of Biotechnology Information）に掲載された。 ナットウキナーゼ はSARS-CoV-2のスパイクタンパク質を分解することができる。

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